探索美味猪肚菜系：青椒猪肚与凉拌肚丝

猪肚的美味做法：青椒猪肚和凉拌肚丝

猪肚已经成为日常生活中常见的家常补身营养菜系，那么如何制作猪肚呢？以下是两个美味的猪肚做法供参考：

做法一：青椒猪肚

食材：猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒。

步骤：

1. 将购买回来的猪肚剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉、醋、盐反复抓匀，反复冲洗至干净。

2. 准备30克黄酒，可有效去腥并温暖胃部。

3. 锅中加水，放入猪肚，加入姜片、洋葱块、黄酒，焯水一次。

4. 将焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，再放入姜片、洋葱片和黄酒，大火烧开后转小火煮2小时。

5. 煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，可加入胡椒粉、小葱碎、盐，制作美味的汤。

6. 将猪肚、青椒、洋葱和小米椒切丝。

7. 取一小碗，加入生抽15克、老抽5克、盐3克、糖5克、胡椒粉适量，加水和淀粉搅拌成汁。

8. 炒锅中加油，炒香姜和洋葱碎。

9. 加入青椒稍炒后，加入肚丝。

10. 倒入混合的汁水，翻炒均匀后即可出锅。

食谱二：凉拌肚丝

食材：猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等。

步骤：

1. 将猪肚放入盆中，加入两勺盐，加水搓洗。洗净后加入面粉继续搓洗。

2. 冲洗干净后，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加入姜片、葱段和料酒浸泡10到30分钟。

3. 将黄豆和洗净的猪肚一同下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮2小时。

4. 煮至猪肚变软，用筷子轻松穿透即可。

5. 准备红椒、洋葱和葱，分别切丝。

6. 将煮熟的猪肚捞出，稍凉后切成丝状。

7. 将肚丝和蔬菜丝放入碗中，倒入调料汁，淋上香油拌匀即可享用。

无论是青椒猪肚还是凉拌肚丝，都能为您带来美味可口的猪肚料理。