多样美味，学习鸭肉的多种烹饪方法

鸭肉作为食材，有着丰富多样的烹饪方式。它可以用来煲各种滋补汤，也可以炒、焖、焗，甚至可以制作方便美味的鸭肉卷。这些美食的诱惑是不是让你心动了呢？现在就跟随小编一起学习一下几种鸭肉的做法吧。

冬瓜荷叶煲老鸭

主料：鸭肉800克、冬瓜1000克

辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤：

1）先将干荷叶用清水泡软，将清补凉药材用清水泡去浮灰，然后将荷叶剪成块状，控干水分备用。将老鸭切块，姜切片；

2）在锅中加入冷水，放入鸭肉块和姜片，煮开后加入适量的料酒去腥，并煮去血水；

3）冲洗干净鸭肉块，放入砂锅中，加入药材和荷叶，一次性加入足够的清水。旺火煮开后转小火炖煮1.5小时；

4）炖煮时将冬瓜去皮去籽，切成大块，加入锅中继续煮1小时，最后加入盐调味即可。

小贴士：

1）可以选择新鲜的荷叶，味道更香。

2）冬瓜的皮和籽都具有清热利水的功效，可以不用去除。

菠萝鸭

主料：鸭肉400克、菠萝半个

辅料：葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、少许白糖、少许油

做法步骤：

1）将鸭肉洗净切块，菠萝处理好切小块，葱切段，姜切片；

2）将锅中的水烧开，放入鸭肉焯水至变色，捞出控干水分；

3）准备好调料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；

4）在锅中加少许油烧热，先放入葱和姜片炒香，然后依次加入鸭肉块和菠萝块，倒入调料汁，盖上锅盖炖煮约40分钟即可。

小贴士：出锅后可以撒上一些薄荷叶提升香气和装饰效果。

金虫草当归炖鸭

主料：鸭肉750克

辅料：金虫草花、当归、姜、香叶

做法步骤：

1）将切块的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯水后用凉水冲洗干净；

2）将姜切成薄片，洗净金虫草花，将所有材料放入电压力锅中，加入适量的水，按下“肉/鸡”键煮熟；

3）打开锅盖，加入适量盐和鸡精（可不加），即可享用。炖出的汤色泽金黄，美味可口。

小贴士：

1）给孩子和老人食用的汤，当归不宜放太多，一片即可。

2）放入香叶可以使汤品更加香味浓郁。

蔬菜鸭肉卷

主料：中筋面粉100克、鸭肉150克、鸡蛋1个、葱丝30克、黄瓜丝50克、红椒30克、黄椒30克、生菜3片

辅料：香油、甜面酱10克、生抽10克、糖3克

做法步骤：

1）取一个中碗，倒入甜面酱、酱油、糖，加入3汤匙的冷开水搅拌均匀，锅中加入香油，热后倒入调制好的酱料炒香，制成酱料；

2）将面粉、鸡蛋放入大碗中，加适量水调成面糊；

3）平底锅加入少许油，热后倒入面糊，烙至成面饼；

4）摊开面饼，涂抹调好的酱料，然后依次放上生菜、鸭肉片、葱丝、黄瓜丝、红椒丝和黄椒丝，卷成卷状即可。

小贴士：根据个人口味，鸭肉可以替换为卤牛肉、火腿等食材，蔬菜的搭配也可以随意变换。