自家制作美味红焖猪脚黄豆，学会三个关键步骤
发布时间:2023-07-09 10:53
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猪脚作为一道美味的食材，其营养价值丰富，因此备受喜爱。在家里，我们是否可以尝试自己动手制作一道美味的红焖猪脚黄豆呢？下面，妈网百科将为我们详细介绍制作过程。...
猪脚作为一道美味的食材，其营养价值丰富，因此备受喜爱。在家里，我们是否可以尝试自己动手制作一道美味的红焖猪脚黄豆呢？下面，妈网百科将为我们详细介绍制作过程。
红焖猪脚黄豆的材料准备如下：
主料：猪脚950克、黄豆120克
辅料：适量食用油、适量盐、3大勺绵白糖、1枚大料、15克葱、7克姜、2克干红椒、2颗山楂、适量料酒、适量老抽、适量生抽、少许美极鲜酱油、适量鸡精、适量水
制作步骤如下：
1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上，直至豆子膨胀成长圆形。
2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
3.将浸泡的猪脚捞出，再次冲洗干净，放入煮锅中。加入适量冷水，放入1小勺料酒和大料，盖上锅盖，大火煮沸。
4.煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续盖上锅盖，调至中火煮沸10分钟。
5.将葱切成长段，姜切大块，用刀背拍一下。
6.将煮熟的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉。将泡发好的黄豆捞出，冲洗干净后放入高压锅中。
7.向高压锅中加入葱、姜、干红椒、山楂，并倒入适量的水，使水量约没过食材底部即可。点火，大火煮沸。
8.在炒锅中倒入适量的食用油，稍多于平时炒菜时的量。待油温升高后，加入绵白糖，炒至糖完全融化。
9.将炒过的糖和油一起倒入高压锅中。
10.加入适量的料酒、老抽、生抽、美极鲜酱油、盐和鸡精。
11.快速翻炒几下，将食材和调料充分混合均匀。
12.盖上锅盖，扣紧响阀。待响阀发出声响后，转至中火焖煮约15分钟，然后关火。静置约5分钟后，打开锅盖。
13.再次开火，收汁至适度浓稠后，将煮好的红焖猪脚黄豆盛出，可撒上一些葱段进行点缀。
制作完毕，一道香气扑鼻的红焖猪脚黄豆就准备好了。这道菜肴酱香浓郁，口感软糯，猪脚与黄豆的搭配更为美味。在家中动手制作，不仅可以享受美食，还能感受到烹饪的乐趣。
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