探索美味多样的五花肉烹饪方法：回锅肉与香烤五花肉

五花肉的烹饪方法多种多样，在菜谱中也非常有名，我们对此非常熟悉。比如回锅肉、红烧肉、扣肉、东坡肉等等，五花肉还可以用来炒，例如小炒肉等等。这些菜式无论是在家庭还是在酒店中都经常可以看到。以下是两种五花肉的做法供您参考：

回锅肉：

1. 将带皮五花肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片和适量的花椒，倒入适量的黄酒煮开。

2. 撇净浮沫，煮至八分熟，取出后自然冷却。

3. 将五花肉切成薄片，姜和蒜切片，葱切成斜段。

4. 在炒锅中加热，加入少量油，煸香辣椒、花椒和葱姜蒜，然后加入肉片炒至肉片变透明，边缘稍微卷起。

5. 将肉片推到锅的一边，加入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油，适量加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

6. 加入青蒜，点少许料酒，调好味道后即可出锅。

香烤五花肉：

1. 将五花肉洗净，冷冻至稍硬，取出后切成薄片。

2. 切洋葱丝，姜切片，蒜切末。

3. 将五花肉放入碗中，撒上姜、蒜和洋葱丝，倒上烤肉酱。

4. 拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使其更入味。

5. 在烤盘上铺上锡纸，均匀放入五花肉，撒上一层白芝麻。以200度烤10分钟后翻面，转至220度，再烤约8分钟即可。

6. 烤好的五花肉可以蘸点酱，加上一些蒜片和小米椒，用生菜包裹即可食用。