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凉拌海蜇皮:一道娴熟技艺与精选食材的佳肴

发布时间:2023-09-06 09:43
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海蜇皮,是一道清爽爽口的佳肴,属于凉拌海蜇的一种经典做法。当谈及凉拌海蜇皮时,我们迎来的是一场融合了各种美味食材的盛宴,无论是鸡肉的嫩滑,还是青瓜的清脆,火腿的香醇,都在这道菜中找到了最佳的搭档。...

海蜇皮,是一道清爽爽口的佳肴,属于凉拌海蜇的一种经典做法。当谈及凉拌海蜇皮时,我们迎来的是一场融合了各种美味食材的盛宴,无论是鸡肉的嫩滑,还是青瓜的清脆,火腿的香醇,都在这道菜中找到了最佳的搭档。下面,让我们来一探究竟,掌握制作凉拌海蜇皮的精髓。

所需食材:

海蜇皮(300克)

黄瓜(200克)

鸡胸脯肉(25克)

火腿(25克)

青椒(15克)

大蒜(10克)

白砂糖(10克)

香油(15克)

醋(15克)

酱油(20克)

味精(2克)

盐(15克)

制作步骤:

首先,将海蜇皮表面的红膜剥去,然后用凉开水将其洗净,随后切成3到5厘米长的细丝。

接着,在海蜇皮丝内加入少量精盐,然后用凉开水浸泡,用手搓洗,以去除涩腥味。然后在凉开水中浸泡1小时,最后捞出并沥干水分。

凉拌海蜇皮:一道娴熟技艺与精选食材的佳肴

将黄瓜去皮并去籽,切成丝,用少许精盐拌匀后沥去水分。

青椒去蒂和籽,洗净后切成丝,稍微焯水一下后捞出备用。

火腿切成丝状。

鸡胸脯肉洗净,煮熟后晾凉,然后切成细丝。

取一碗,将蒜末、白砂糖、味精、酱油、醋调成味汁。

先将调好的味汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀,然后摆放在盘中。

最后,将煮熟的鸡丝、青椒丝、火腿丝摆在上面,最后淋上香油即可。

制作技巧:

海蜇皮富含胶原纤维,遇热会快速收缩,所以避免放入滚水中氽烫,以免失去脆嫩口感。应使用温热水反复漂洗和浸泡,以去除异味、咸味和残留的沙粒。

海蜇皮的品质与质地紧密相关,选择质量较好的海蜇皮,如浙江舟山渔场的产品,通常会经过严格的处理,品质更佳。

注意掌握火腿丝的烫水时间,过火会使其变老,不足则会影响口感。在制作这道菜时,这一步骤尤为关键。

这是一道集合了娴熟技艺和精选食材的佳肴,不仅美味可口,还具有丰富的口感层次,是夏日餐桌上的一道清爽佳选。希望这份制作指南能帮助您在家中轻松享受凉拌海蜇皮的美味!

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