鳕鱼,是全球捕捞量最大的鱼类之一,其鲜美的味道深受众多美食爱好者的喜爱。不仅如此,鳕鱼还因其丰富的食用价值而备受认可。然而,鳕鱼的烹饪方式多种多样,每一种做法都散发出独特的风味。今天,让我们一起来探索鳕鱼的三种常见做法:清蒸、红烧和酥炸。
清蒸鳕鱼
将解冻后的鳕鱼抹干水分,并在鱼身上均匀抹上海盐和黑胡椒粒,腌制20分钟以上。
将腌制好的鳕鱼上锅蒸熟,大约需要10分钟。
准备芡汁,使用蚝油加水搅拌均匀,再加入少许香油,煮成芡汁。
将蒸好的鱼排出碟中的水,摆盘,撒上葱丝,最后将芡汁均匀淋在鱼上即可。
小贴士: 您也可以使用胡椒粉或柠檬汁来消除鳕鱼的腥味,使清蒸鳕鱼更加美味。
红烧鳕鱼
将鳕鱼去膛去鳞,然后洗净并切成段,加入盐和料酒,腌制10分钟。
将鸡蛋打散,然后将鱼段沾满蛋液,再下入油锅中炸至金黄,捞出备用。
在锅中保留底油,加入葱、姜、蒜和八角,翻炒至香气四溢。
接着加入酱油、醋、糖和料酒,然后将炸好的鱼段放入锅中。
最后,加入足够的开水,使鱼段浸没在水中,烧开后加入适量盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
经典酥炸鳕鱼排
在面粉中撒入少许细盐、糖,然后加入适量的奶粉,搅拌均匀备用。
鸡蛋打散,将鳕鱼切成短粗条,然后依次在蛋液和面粉中裹上一层均匀的粉。
锅中加入足够的油,烧热后将裹好粉的鳕鱼排下锅,炸至表面金黄即可。
这三种鳕鱼的做法是最常见的家常做法,每一种都有其独特的风味。鳕鱼的烹饪并不复杂,只需简单的几个步骤,便能制作出美味的鳕鱼菜肴,满足您的味蕾。无论您选择清蒸、红烧还是酥炸,都将品尝到鳕鱼的美妙滋味,让您的餐桌增添更多的色彩和口感。