金针菇的鲜香与肉质的完美融合：肉炒金针菇与金针菇炒鸡肉
发布时间:2023-11-22 10:05
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作为一种常见而美味的食用菌，金针菇以其丰富的营养价值和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。其中，肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉这两道菜品，将金针菇的鲜嫩与肉质的鲜美完美融合，成为家常美食中的一道佳肴。现在，让我们一起来了解这两道美味的烹饪秘籍。...
作为一种常见而美味的食用菌，金针菇以其丰富的营养价值和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。其中，肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉这两道菜品，将金针菇的鲜嫩与肉质的鲜美完美融合，成为家常美食中的一道佳肴。现在，让我们一起来了解这两道美味的烹饪秘籍。
1. 肉炒金针菇
主料：
金针菇 1把
里脊肉 1块
辅料：
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
美极鲜酱油 适量
做法：
将金针菇的根部切除，清洗干净。肉块切成丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。
热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍微变色后关火，用余温烫熟肉丝。
锅里再放油，烧热，放入金针菇翻炒，可适当加水使食材湿润，一直炒到金针菇松软。调入盐、鸡精、美极鲜酱油，最后倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒，出锅即可。
注意事项：
市售金针菇以鲜品和罐制品为主，鲜品应选择未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。
2. 金针菇炒鸡肉
主料：
鸡肉 400g
金针菇 250g
辅料：
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
做法：
金针菇去头、洗净，掰散。鸡肉切块。
姜切片，蒜切粒，先下油锅炸香。
放入鸡肉，加少量盐翻炒几下。
用小火将鸡肉的水分煮出。
加入金针菇，加适量水，盖上盖子煮3-5分钟。
开盖后加入适量盐、油、耗油、酱油、白糖，大火翻炒至水分收干。
最后加上葱花，即可完成。
通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜嫩、香气四溢的肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉。这两道美味的菜品既保留了金针菇的独特风味，又融入了肉类的鲜香，为您的餐桌增添一道美味佳肴。不妨在家中动手尝试，为家人带来一顿美味可口的晚餐。
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