东北经典菜式：鲜美可口的排骨炖豆角
发布时间:2023-11-25 09:37
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作为东北菜的代表之一，排骨炖豆角以其丰富的口感和独特的调味，一直深受食客们的喜爱。在这里，我们将介绍一份家常制作排骨炖豆角的专业做法，确保你能在家中轻松制作出美味可口的这道经典佳肴。...
作为东北菜的代表之一，排骨炖豆角以其丰富的口感和独特的调味，一直深受食客们的喜爱。在这里，我们将介绍一份家常制作排骨炖豆角的专业做法，确保你能在家中轻松制作出美味可口的这道经典佳肴。
食材准备
主料：
排骨
豆角
辅料：
葱段
葱末
蒜
姜
八角（4个）
干辣椒（1-2个）
花椒（适量）
调料：
料酒
酱油
老抽
耗油
白糖
小苏打
盐
鸡精
制作步骤
1. 准备排骨：
将排骨焯水，加入花椒、葱段、姜片，加入一大勺料酒，去除血沫。
2. 处理豆角：
将豆角放入洗菜盆，加入少许盐，浸泡15分钟，有效清洗豆角上的农药。
3. 炖制排骨：
去除排骨的血沫后，加入一勺老抽、一勺酱油、半勺盐，炖煮20分钟。
4. 处理豆角：
将豆角掰成3段，沥干备用。
5. 炒制豆角：
热锅凉油，加入葱丝、姜丝、干辣椒、八角，爆香后加入豆角，炒至变色，最后撒入少量小苏打。
6. 烹饪过程：
加入事先炖好的排骨、蒜瓣，再加入酱油、老抽、少许料酒、耗油、糖和少量盐。最后，加入足够的水，让豆角浸泡其中，炖熟即可。
7. 调味最后一步：
在出锅前，撒入适量的鸡精，可以加入一些葱花提升香气。根据个人口味，如觉得味道稍淡，可适量加盐。
8. 提升口感：
可以根据个人喜好留一些汤汁，或者将汤汁收至稍干，以突显排骨炖豆角的独特风味。
通过以上步骤，你将轻松制作出一份鲜美可口、香气四溢的排骨炖豆角。这道菜肴不仅充分展现了东北菜的美味，而且在家常烹饪中也变得简单易行。尽情享受这道经典美食，感受家的温馨。
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