卤鸡爪制作攻略

卤鸡爪是一道美味的家常小食，卤汁的鲜美是这道菜的灵魂所在。掌握好卤制的时机和时间是关键，下面我们来学习几种不同的卤鸡爪做法。

简单的家常卤鸡爪

主料：

鸡爪500克

调料：

冰糖30克

鸡粉1勺

姜3小块

料酒2勺

生抽1茶匙

老抽1茶匙

水适量

葱白2条

做法步骤：

将洗净的鸡爪放入锅中，加清水煮约5分钟后捞出，冲冷水至鸡爪完全冷却，沥干水份，去除指甲备用。

另起锅，放入清水、卤味包、葱段、姜片、鸡粉、料酒、冰糖、生抽和老抽，煮开后放入焯水后的鸡爪小火煮约20分钟，试味后熄火（全程不盖锅盖）。

熄火后，等鸡爪浸至卤汤稍凉后取出，即可食用。

炖卤鸡爪

材料：

新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜

做法步骤：

清洗鸡爪并去爪尖，放入开水锅中煮5分钟后捞出，待凉后用清水冲洗。

砂锅中放入调料，码好鸡爪，倒入适量清水，加入老抽和精盐，大火煮开后关火，卤制数小时后即可食用。

香卤鸡爪

主料：

鸡爪500g

调料：

食盐

酱油

醋

八角

桂皮

料酒

调和油

元贞糖

做法步骤：

将鸡爪洗净去除指甲，切姜片。

将桂皮、八角用纱布包好。

锅内热油，爆香姜片，加入鸡爪炒至上色。

加入醋、糖翻炒，再加入酱油，料酒，放入香料，盖上锅盖焖煮约30分钟至汤汁浓稠，出锅食用。

绝味卤鸡爪

主料：

鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

做法步骤：

鸡爪煮熟后捞出备用，五花肉切片。

锅中热油，加入五花肉煸炒至出油，加入十三香料炒香。

加入生抽、老抽、白糖和啤酒，煮开后放入鸡爪，中火煮约25分钟。

关火后加入煮熟的鸡蛋，盖上盖焖至食用温度即可享用。