品味传统：鲜肉月饼的制作艺术

作为专业的鲜肉月饼制作专家，今天将分享一款经典的鲜肉月饼制作方法。这款美味的月饼不仅展现了传统的制作技艺，更是一道香气四溢、口感极佳的美食。让我们一起来了解这个独特的鲜肉月饼的制作过程。

材料准备：

普通面粉150克

猪油60克

细砂糖25克

水42克

油酥面团：

普通面粉100克

猪油50克

鲜肉馅：

猪肉馅225克

白砂糖20克

蜂蜜1大勺（15ML）

炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）

香油10ML

酱油1/2大勺（7.5ML）

料酒1小勺（5ML）

盐6克

姜末1小勺（5ML）

蒜末1小勺（5ML）

表面装饰：

蛋黄液半个

黑芝麻（白芝麻亦可）适量

制作过程：

鲜肉馅的制作：

将猪肉馅与白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料混合，用筷子搅拌至肉馅出现粘性。备好的鲜肉馅待用。

面团制作：

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

分割与包裹：

将水油皮面团和油酥面团分别分成9份，静置松弛15分钟。

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，放上小油酥面团，包裹好。

擀面与卷制：

将包好的面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来。

将卷好的面团再次擀成长椭圆形，再次卷起。

包馅与烤制：

将鲜肉馅放在面片中央，包裹好。

将包好的面团收口朝下放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。

放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，至表面金黄。

这款榨菜鲜肉月饼集传统制作工艺与创意搭配，不仅味道独特，而且外观精致。在制作的过程中，注意每一个细节，确保月饼的口感和外观都能够达到最佳状态。希望每一位品尝者都能在这份美味中感受到独特的鲜香滋味。