精湛厨艺养成就靠「这锅」！瞬凝食物原味、提升家常菜层次感的秘诀大公开

    在使用过程中，我已发现导热程度把水份收干跟蔬菜上色的焦香度真的跟平时差很多，用铸铁锅炒起来就是上色很均匀。
 

（用铸铁锅炒菜，上色较均匀。）
 

    全因为小V锅全新研发「珐瑯跟铸铁的搭配」，让『远红外线效果』快速熟透，不像传统不锈钢锅跟不沾锅会有焖炒很久才熟的问题，外表是香香酥酥，像铁板制作，里头却是软软的，口感跟滋味上吃起来就能发现差别。
 

以下列出6项我觉得小V锅值得推荐的点：

轻盈・挑战铸铁极限

    女生也能轻松掌控铸铁平底锅，一般来说，市面上的款式约3～5mm,而VERMICULAR卓越技术打造出1.5mm最薄的部分，女性也能轻松驾驭。
 

•     .20cm: 0.7kg（煎2颗荷包蛋、煎一条Costco鲑鱼）/ 1-2人
•     .24cm: 1.05kg（锅面较深，适合轻油炸）／2-3人
•     .26cm: 1.1kg（我们家用这个尺寸炒海鲜、两片法国吐司）／3-4人
•     .28cm: 1.15kg（新品，非常推荐给家庭人数较多的）／4-5人

（小Ｖ锅共有4种不同的尺寸大小。）
 

导热快・凝缩食物精华

    瞬间蒸发食材释出的水分，小V锅水蒸发的速度做过测试只要3秒，是一般有涂层不沾锅、无涂层不锈钢，以及无涂层铸铁锅30～100倍的速度，无人能及的Vermicular真的打造出世界第一。
 

    个人觉得煎炒收干真的非常重要，而且连在煎鱼的时候都容易熟透内部，不会造成外部都已经很焦过熟，但里面还是生的。
 

（小V锅很适合煎鱼。）
 

    一般顶尖主厨煎炒料粒都是大火、翻锅技术，所以是一般家庭料理无法克服的部分，但这一点小Ｖ锅就能完美做到这点。
 

    像是菇类容易出水，而用小V锅的导热快、水分也蒸发的快，如果喜欢湿湿的口感，盖上锅盖就可以保持湿润，锅盖跟锅身的密合度非常好，所以可以让汤汁留在锅内。
 

    但如果需要收干，或者有种烤过香酥的口感，只要干炒，就能做出外面大厨大火快炒的口感。不过，我都只用中大火就能演绎出这样子的美味。

（小V锅导热快、水分也蒸发的快。）
 

好清洗・无需开锅、特别保养

    虽然小V锅价格很娇贵，但无需开锅也不用保养，让人非常讶异，热锅也可直接冲洗，不怕冷热，使用清洁剂或全锅刷洗通通没问题。很多人会问要用什么样锅铲？答案是，请使用木质、矽胶材质，或者较温和材质的锅铲 ！
 

（小V锅需使用木质、矽胶材质，或者较温和材质的锅铲。）
 

    很多人会问可以菜瓜布刷洗吗？答案是，不能！

    小Ｖ锅是全新研发的亲水性珐瑯涂层，需用海绵或温和的工具洗涤，就有如对待不沾锅一样，但尽管每天使用也不易剥落，更不会有铁制平底锅发生的生锈问题。这款珐瑯铸铁比一般铁锅容易照料，珐瑯涂层也不会因而递减或消耗。
 

（小V锅需用海绵或温和的工具洗涤。）
 

    不瞒大家说，刚开始我对新厨具都会非常小心翼翼，对小V锅更是如此（就跟对比较贵的包或首饰般......），后来逐渐熟悉、抓到诀窍以后，若是比较焦香的地方，就用水去煮一下就掉了，利用小苏打粉、洗剂按照Vermicular教学洗涤很方便也就洗掉。
 

    使用后，因为小V锅是铸铁的，我还是会把水分擦干。这边也附上如果遇到烧焦要如何清洁的影片，非常简单受用。
 

珐瑯不易黏・高耐用性

    全新研发的亲水性珐瑯与高续热的铸铁组合而成，不易黏也不易剥落。
 

（小V锅不易黏，也不易剥落。）
 

锅柄接合处不易松脱・十字设计职人手艺

    握把与锅身联结是以传统十字卡榫方式相接，展现日本职人性格，选用胡桃木与橡木两款的把手，让锅具增添许多温暖的感觉，耐用度也大幅提升。
 

    我第一眼就相中我热爱的胡桃木款式，稳重给人低调舒服的感受，而且胡桃木是木材中顶级的材质，选用这款绝对没错。手把两色给喜好不同的大家做选择，两种木头材质都很耐用且非常适合在厨房做使用，所以就看偏好喜欢哪种色泽。
 

    而且过去使用许多锅子用螺丝跟塑胶材质，都会有松脱的问题，小V锅完全不用担心这个问题。
 

（小V锅手把有两种颜色可挑选。）
 

锅盖・珐瑯铸铁可自行站立

    锅盖的部分设计非常方便，让我在厨房不用在手忙脚乱，握柄也是珐瑯铸铁的细致烙印品牌名称，且非常具功能性地可轻松放置在桌面上。

（小V锅的贴心设计，可让锅盖轻松放置桌面。）
 

IH铸铁电子锅 

    现代小家庭真的很适合拥有这款铸铁电子锅，便利性跟产品本身带给人的生活层次提升，是完全无法被取代的，这两样对我来说是这款铸铁电子锅与众不同的地方。
 

    其实我们家中也不乏欧洲品牌铸铁锅，但往往要炖煮时因为担忧故瓦斯炉火的缘故，我会选择省时的压力锅，但吃过小Ｖ锅炖煮后的东西才知道，原来压力锅的呈现与铸铁炖煮的差别，真的是吃得出来，而且是大大不同。
 

（IH电子铸铁锅。）
 

    先来说说便利性，身为一个忙碌的妈妈，买厨具电器时最重要的就是「方便、实用、好用」，可插下电源设定好低温、中温、中大火与设定时间后，我就可以安心去做事，或者在旁边炒其他菜肴。
 

    也许大同电锅、压力锅也能做出一道菜，但菜肴的层次面真的差非常多，食物的鲜美是舌尖上、餐桌上最直白的反馈。
 

（IH电子铸铁锅可帮忙侦测锁定温度。）
 

    有了IH电子铸铁锅，我能轻松有人帮我侦测锁定温度，不用担心突然有什么事忙到忘记顾火。
 

    IH电子铸铁锅也被日本媒体称赞过，是「能炊煮出世界上最好吃白米饭的调理器」，虽然我还没有煮过白米饭，但真的很佩服日本工艺跟对白米的要求，改天我一定要找机会来料理米的部分。