开学 陈鸿打完疫苗喊掀「餐饮革命」

    54岁的陈鸿在新竹明新科大任教，打过一剂疫苗，开学即将面对实体上课，而全班学生没接种过疫苗的状况，他教的「旅厨系」不仅要实操作菜，还得在课堂上试吃、评分，入秋后疫情恐更加严峻，他已想好掀起新革命，一方面改变状况，并提升学生层次。
 

   疫情大爆发后，陈鸿和学生就以视讯方式上课，直到最近学校即将开学，老师、学生都得回校就定位。陈鸿因为年纪打完第一剂AZ，但学生太年轻根本还没排到，面对面都是危险，他说，思索许久，以后不能再延用过去上课模式，「以前都是我做一道菜，他们看完再跟著做，现在我想化整为零，把大家拆开，不见面不代表不交流。」
 

    陈鸿正著手向校方写报告，要将课程教学方式改成，把37人分成7组，然后仍用视讯方式，要他们分开去以一个学期的时间，拍出一套完整的美食IP，例如，小组提出想拍筒仔米糕，就用一个学期的时间，从源头、制作、开店、销售等整套流程都构思拍出，里面不仅有美食内容，还得摄影、剪接，不再局限过去技职教育内容。
 

    他的想法宏观，「以前的方式，就是教出厨师，就像我当年，一开始也只是个厨子，但经过小燕姐的钦点，提升成美食节目主持人，甚至能走出国际比赛。后疫情时代，我让学生不仅会做菜，还有加强传播技能，慢慢拉高他们视野。」也只有像他这样走过「阿鸿上菜」模式的老师，才会有这样的想法。
 

    明新科大里教厨的不仅只有陈鸿，还有许多烘焙等老师，都面对跟他一样的状况，他希望校方能通过改革，教学从此跟过去不同。他加入明新担任厨艺创意系执行长，每周固定从搭普通车到新竹，在城市与城市之间穿梭，教出不少毕业后马上就创业成为店家老板的学生。