防护食物「单宁酸」，带你了解单宁酸功效、好处、食物

疫情延烧， 多吃「单宁酸」水果能抗新冠病毒？单宁酸是一种多酚类，可抗氧化和清除自由基。单宁酸与唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，有乾燥收敛的感觉，由此产生涩味，除了有独特的味道。那么什么是单宁酸？又该如何摄取？亚尼活力带您了解的有关单宁酸的功效、好处、食物、副作用。

什么是单宁酸？

单宁酸又称鞣酸、鞣质。单宁酸是一种水溶性的多酚类，含多酚的植物避免紫外线晒伤，会自行制造、储存水溶性营养素，且为了防止虫咬，蔬果口感多半是苦涩。

单宁酸食物来源

单宁酸存在于茶、咖啡、红葡萄酒中，也存在于草本与木本植物，包括苹果、葡萄、柿子、芭乐、绿香蕉、青梅、山楂、覆盆子、蔓越莓、石榴等水果，含单宁酸最多，尤其是水果尚未熟透时，单宁酸含量最高，吃起来越涩单宁酸越多。

单宁酸如何食用

挑选含单宁酸的水果

为了达到抗病毒的有效性，水果外表越青，水溶性单宁酸含量越高，相对口感也苦涩。但水果成熟后，水溶性单宁酸发生聚合变化，形成不溶性的大分子，虽然涩味消减，但单宁酸成分没有消失。

单宁酸与蛋白质分开吃

含单宁酸的水果与蛋白类食物分开食用，胃部在胃酸分泌时， 若同时进食高含量单宁酸水果和蛋白质类的食物，如肉类、海鲜、豆浆、牛奶等，会产生块状、不好吸收的「单宁酸蛋白」的沉淀物，导致减缓消化速度、停留胃部的时间拉长肠胃蠕动变慢，也就会引起肠胃不适，增加便秘症状的发生。

单宁酸何时吃、单宁酸怎么吃才有效？

单宁酸不是和空腹食用，单宁酸建议在饭后隔2~3小时补充。 单宁酸建议可以每隔四小时摄取一次，因人体在摄取单宁酸多酚后，经过4～5小时会随著尿液排出体外，频繁摄取可维持它的浓度。

补充单宁酸注意事项

不建议铁质缺乏者过多补充单宁酸

单宁酸会阻碍铁质的吸收能力，对缺乏铁的人可能会产生不良的影响，因此缺铁性贫血、吃素，以及正值生理期的女性，因为容易缺铁，应注意单宁酸摄取量。

不建议饮隔夜茶补充单宁酸

茶叶若是浸泡过久、隔夜也会产生单宁酸、咖啡因等物质，隔夜茶大多直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，因此并不建议饮用。

结语

尽管研究发现，单宁酸能够抑制新冠病毒，想要靠饮食摄取足量的单宁酸相当困难，依照卫生福利部建议每日水果2-4份，需要摄取到足够的单宁酸浓度值值，水果份量会过量，每天除了补充含单宁酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量饮红酒吃茶，也可以多晒太阳补充维他命D，且要多洗手、戴口罩，帮助打造健康保护力！