鹅蛋去胎毒？红皮蛋更营养？鸡蛋到底咋吃？

鸡蛋是我们日常饭桌上非常常见的菜，也是宝宝辅食当中的一项重要营养来源。在宝宝辅食添加过程中宝妈们都是相当注意鸡蛋添加的时间，稍有不慎就会引起宝宝的过敏。

除此之外，关于吃什么鸡蛋，吃多少，也有不少传言，真真假假，宝妈宝爸们能分清吗？

吃鸡蛋能补铁？

土鸡蛋、红皮蛋更有营养？

鸡蛋有营养可以无限地吃？

今天，我们就一起来看看关于鸡蛋的那些传言。

1.早早给孩子吃鸡蛋，真的好吗？

很多人认为鸡蛋营养丰富，富含卵磷脂、各种氨基酸、铁等，很多孩子添加辅食，第一口就是蛋黄。

实际上，早早给宝宝吃鸡蛋，过敏的几率相当高。如果吃整蛋，因为鸡蛋白中的小分子中多肽和蛋白质可以直接穿透肠道，更容易引起过敏。

2.鸡蛋补铁效果好？

很多人认为鸡蛋黄铁含量高，可以给宝宝补铁。事实上，鸡蛋黄铁含量虽然可观，但属于非血红素铁，因为卵黄高磷蛋白会抑制铁吸收的缘故，吸收率较低（在3%左右）。

鸡蛋很好，多吃无益。大人每天只需一两个蛋，一天一个蛋的量最好。孩子更需要酌情减少总摄入量。

1.清胎毒传言的真假

据说在孕晚期吃鹅蛋，宝宝出生后不会得湿疹，还能快速去除黄疸。其实，这种说法没有科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

2.营养差别

事实上，各种蛋类的营养成分有所差别，但大同小异。鸡蛋、鹅蛋等的主要差别在于碳水化合物、蛋白质、脂质比例及种类，以及微量元素的种类和含量不同。

1.乌鸡蛋的真相

乌鸡被认为是滋补佳品，所以乌鸡蛋也理所当然地被认为营养价值很高。实际上，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B₂ 等营养素的含量，跟普通鸡蛋相差不多。

另外，乌鸡蛋黄胆固醇含量（2057毫克/百克）要比鸡蛋黄（1510毫克/百克）高出近两倍。

2.鹌鹑蛋、鸽子蛋

鹌鹑蛋和鸽子的营养也没传说中的那么神奇，经济条件允许的话，可以给宝宝轮换着吃。对鸡蛋过敏的宝宝，可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋。

1.营养价值看蛋黄？

大家都觉得，个小、蛋黄颜色深的土鸡蛋是散养的，鸡妈妈吃的是纯天然的食物，无污染，更具营养价值，味道也更香。

我们很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是否更高，它们只能体现出色素的差异。叶黄素是影响蛋黄深浅的主要因素，它本身的营养价值微乎其微。

2.和普通蛋的营养差别

和普通鸡蛋比较，土鸡蛋脂肪含量相对较低，钙含量相对较高，两者在蛋白质、维生素、硒、锌等元素的含量上并无太大差别。

有很多老辈人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。现在也有一种说法，土鸡蛋都是白壳蛋，是这么回事吗？

1.蛋壳颜色由啥决定？

蛋壳上色素的颜色，首先取决于母鸡的基因型；其次与母鸡的饮食、健康等后天因素有关，个体差异也不小。单凭蛋壳颜色不能确定这枚蛋蛋是否为土鸡所生。

2.蛋壳颜色决定营养差异？

蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。

1.怎样更多保留蛋类的营养？

只要是蛋类，都有营养。鸡蛋营养的保留程度，主要在于是否新鲜，采取了什么样的烹饪方式。

白煮蛋营养保留近100%，食用后的吸收率也非常高。煎蛋和炒蛋花的营养流失率在40%左右。宝妈们可以根据这些数值和自身饮食习惯安排饮食。

2.宝宝一天吃几个蛋？

宝宝的成长，对营养要求较高，并且发育需要大量胆固醇，一天吃1个蛋是比较合理的。宝宝的身体发育到一定程度，添加辅食过程中，对鸡蛋没有过敏便可以放心吃。

1岁以内的宝宝主要食物还是奶，特别是吃母乳的宝宝，母乳中含有相当高的胆固醇，足够宝宝补脑的需求了。

如果宝宝不爱吃鸡蛋，或者吃下整个鸡蛋有困难可以量力而行，换成1~2个鹌鹑蛋也是不错的。

3.哺乳妈妈怎样吃蛋？

哺乳妈妈需要保持良好的母乳质量，饮食均衡最重要。大量进补鱼肉蛋奶，除了给妈妈“贴膘”，对身体真的没有多大好处。

所以，那种坐月子一天补十几个蛋的做法，该被“清除”了。这样做并不会补充更多的营养，反而会给肠胃造成负担。