帮助脑部及视力发育，鱼要怎么吃得健康又安全？

发布时间:2022-11-08 20:46

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鱼是优质蛋白质的来源之一，而且脂肪低、富含w-3不饱和脂肪酸，从妈咪怀孕到宝宝饮食，鱼的营养对脑部及视力发育有很大的帮助，非常重要！不过这些年来，来自海洋的污染让人担...

鱼是优质蛋白质的来源之一，而且脂肪低、富含w-3不饱和脂肪酸，从妈咪怀孕到宝宝饮食，鱼的营养对脑部及视力发育有很大的帮助，非常重要！不过这些年来，来自海洋的污染让人担忧，到底怎么吃鱼最健康又安全呢？

美国疾管局（CDC）日前发布报告，指出在北美的四种野生鲑鱼内，验出过去认为只有亚洲鱼类才会感染的日本绦虫，提醒民众避免吃生鱼片。诸如此类的新闻，让人对吃鱼多了一层阴影，到底鱼该怎么选、怎么吃才好呢？

吃鱼好处多，但要遵循均衡饮食原则

马偕纪念医院台北院区营养医学中心蔡一贤课长表示，吃鱼对妈妈和胎儿都有好处，鱼类不仅脂肪低，而且是优良蛋白质很好的来源，孕期妈咪蛋白质摄取量要比一般人高，吃鱼是很好选择；此外，鱼所含的w-3不饱和脂肪酸（鱼油中的DHA／EPA），对妈咪而言，具抗发炎的效果，不管在怀孕初、中或后期，鱼的营养都同样重要。

对于胎儿， DHA是宝宝脑细胞、视网膜细胞的主成份，对脑部、视力发育有很大帮助，是宝宝必须要有的营养，尤其在第三孕期以及出生后六个月特别重要。鱼的好处很多，不过蔡一贤课长表示并不鼓励孕妈咪只吃鱼，其他食物包括豆、蛋、肉类等都是高蛋白的来源，而像猪肉、牛肉等红肉含丰富铁质，也是孕期不能缺少的营养，整个孕期的饮食必须均衡摄取。

依检验结果选择安全鱼类

孕期为了妈咪、胎儿健康，每周都要适量吃鱼，但量要有所限制，国外将常吃的鱼类进行汞含量检验，依结果分为三大类别：最佳选择（Best Choice），包括：大西洋鳕鱼、比目鱼、乌鱼、鲭鱼（太平洋、大西洋）、鲈鱼（淡水和海洋）、鲳鱼、鲑鱼、沙丁鱼等；好的选择（Good Choice），包括：鲤鱼、石斑鱼、马头鱼（大西洋）等；应避免的选择（Choice to Avoid），包括：大鲭鱼、马林鱼、鲨鱼等。

该报告中也对孕妇、哺乳期给予建议，包括一周2~3份（Best Choice）或一周1份（Good Choice），1份鱼约35克；尽量多变化，不要只偏爱一种；自己或朋友钓的鱼，应该先查询鱼类食用报告，若无相关报告，最好一周吃1份，且不再吃其他的鱼。

鱼吃太多或不吃都不好

鱼含较高的w-3不饱和脂肪酸，对妈咪有保护心脏抗发炎作用，而怀孕后期是宝宝脑部、视网膜发育的重要阶段，缺乏DHA，有可能影响脑神经、视神经的发展，所以不能完全不吃鱼。哺乳妈咪吃鱼也可以透过乳汁给宝宝营养，所以妈咪自己要把营养顾好，而早产儿的妈咪在哺乳期更要注意营养的摄取。

适量最好，但如果吃过量，例如鲑鱼、鳕鱼等含大量DHA的大型鱼类，吃太多比较担心汞等重金属的问题。而且老是只吃鱼，其他像猪肉、牛肉、鸡肉等其他食物比较吃不下，反而忽略其他的营养素，假如明显欠缺从红肉中摄取铁质，可能出现贫血，而如果偏废蔬菜、水果的摄取，消化代谢方面会比较有问题。