怀孕期间可以吃蘑菇吗？

发布时间:2022-07-07 16:31

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蘑菇是真菌的子实体，它们在整个人类历史中被广泛用于烹饪和药用目的。然而，人们担心蘑菇相关的中毒风险或孕妇的大脑改变。许多人对蘑菇有负面看法，尤其是具有致幻作用的裸...

蘑菇是真菌的子实体，它们在整个人类历史中被广泛用于烹饪和药用目的。然而，人们担心蘑菇相关的中毒风险或孕妇的大脑改变。许多人对蘑菇有负面看法，尤其是具有致幻作用的裸盖菇素。这篇文章解释了蘑菇的营养价值，揭开了怀孕期间可以安全食用和避免食用的神秘面纱，并分享了准备和烹饪蘑菇的技巧。

蘑菇的营养成分和健康益处

虽然蘑菇的膳食脂肪和卡路里含量低，但它们富含 B 族维生素和矿物质，并具有抗氧化和抗炎特性。

更重要的是，它们作为益生元来支持良好的肠道健康。

平均而言，半杯（84 克）烹饪蘑菇可提供：

碳水化合物： 19克

蛋白质： 2.9克

脂肪： 0.4克

烟酸：每日推荐值 (DV) 的 21%

核黄素： 22% DV

硒： 27% DV

牡蛎蘑菇的卡路里、蛋白质和膳食纤维比其他类型的蘑菇略高，但它们的硒来源很差。

暴露在紫外线 (UV) 辐射下的蘑菇，例如来自阳光或紫外线灯的辐射，是丰富且重要的维生素 D 素食来源。。

维生素 D 对生育和怀孕至关重要，在此期间它支持骨骼健康。这种维生素与降低怀孕期间不良健康后果的风险有关。

概括

烹饪蘑菇是 B 族维生素、硒和潜在维生素 D 的极好来源（如果您购买暴露在紫外线下的蘑菇）。这些真菌还具有抗氧化和抗炎特性。

怀孕期间可以吃的蘑菇种类简而言之，蘑菇提供许多营养益处，可以在怀孕期间安全食用。虽然蘑菇通常被认为在您怀孕期间可以安全食用，但选择最安全的类型很重要。

烹饪蘑菇

香菇、波多贝罗、牡蛎、舞茸、栗子、克里米尼和白纽扣蘑菇等烹饪蘑菇通常可以安全食用。

一项对怀孕大鼠的研究表明，食用香菇可降低母亲体内的甘油三酯水平，而不会引起胎儿的任何发育变化。另一项针对 1,162 名孕妇的研究发现，从怀孕前到怀孕 20 周，每天食用 100 克白蘑菇可降低高血压和患妊娠糖尿病和先兆子痫的风险。。

药用蘑菇

药用蘑菇白桦茸、火鸡尾、狮子鬃毛、灵芝和虫草通常也可以安全食用。它们可以降低血液中的胆固醇，具有抗溃疡特性，并提高普通人群的免疫力。然而，缺乏对孕妇的研究。需要对它们在怀孕期间的安全性进行更多研究。

概括

烹饪蘑菇和药用蘑菇通常都可以安全食用，尽管烹饪蘑菇已经得到更广泛的研究。烹饪蘑菇可能会带来一些好处，而且似乎不会对胎儿的发育造成伤害。

怀孕期间要避免的蘑菇类型

魔法（迷幻）蘑菇

含有活性精神活性化合物psilocybin的神奇蘑菇因其致幻和改变思维的效果而被使用。据报道，它们会导致一些人惊恐发作，以及幻觉——看到、感觉到或听到不存在的东西。需要注意的是，神奇蘑菇的使用只有在与其他药物结合使用时才会致命。在过去的二十年里，psilocybin 蘑菇因其潜在的治疗作用已成为临床研究和精神医学的关注点。在临床环境中使用时，它们可能有助于治疗焦虑、抑郁和物质使用障碍。神奇蘑菇在怀孕期间还没有被研究过，所以需要更多的研究。然而，鉴于它们能够诱发幻觉和惊恐发作，建议孕妇避免食用魔法蘑菇。

野生（觅食）蘑菇

怀孕期间通常同样应避免食用野生或觅食的蘑菇。蘑菇中毒通常与觅食有关。觅食者，尤其是没有经验的觅食者，可能会误认某些蘑菇并意外食用有毒或具有精神活性的物种。大多数中毒病例会导致胃肠道症状，通常会在 24 小时内消退，但在某些情况下，食用有毒蘑菇需要住院治疗。这样做甚至会因为有毒蘑菇中的鹅膏毒素含量而导致死亡。因此，最好只吃从可靠来源获得的标记烹饪蘑菇。

概括

怀孕期间应避免食用魔法蘑菇和觅食蘑菇，因为它们具有致幻和毒性。您应该坚持使用从可靠来源获得的标记烹饪蘑菇。

烹饪食用菌的小贴士

孕妇可以通过多种方式安全地享用烹饪蘑菇，但有一些注意事项。

清洗以去除污垢。如果您在家里准备蘑菇，请将它们放入一碗水中并清洗以去除污垢，因为如果您食用它们，污垢中的微生物可能会导致食源性疾病。然后，把它们拍干。

彻底煮熟。未煮熟的蘑菇可能会导致皮炎或其他感染。遵循食品安全指南，在最低温度 140 ° F (60°C)下烹饪和保存热蘑菇菜肴。适当储存它们以减少细菌生长和食源性疾病的风险。

概括：烹饪蘑菇应彻底清洗和煮熟，以便在怀孕期间安全食用。避免食用未煮熟或未清洗的蘑菇，因为它们更容易引起食源性疾病。

底线

烹饪蘑菇一旦彻底清洗和煮熟，就可以在怀孕期间安全食用。这些蘑菇提供许多营养益处，并且是 B 族维生素、矿物质和潜在维生素 D 的丰富来源。如果你怀孕了，你应该避免食用魔法蘑菇和觅食蘑菇，因为它们具有致幻和毒性。作为预防措施，只从可靠的食物来源购买贴有标签的烹饪蘑菇。