【笋干汤的做法大全】笋干炖什么好吃

老鸭笋干汤

材料：老鸭适量，笋干适量，瑶柱(提鲜用)大粒5颗，老姜几片，料酒。

做法：

1、笋干提前泡软，泡3个小时最好;老鸭适量，剁块，焯水去腥。

2、焯水后的老鸭放入砂锅加冷水，开火烧开，去浮油。

3、水开后放入已经泡过水的笋干、瑶柱和姜，小火煲3个钟。

4、最后加料酒少许再煲半小时即可。

笋干炖鸡

材料：小公鸡1只，笋干50g，姜适量，洋葱适量，红尖椒适量，花椒粒适量，料酒适量，剁辣椒适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，白糖少许。

做法：

1、首先将笋干泡水两天;小公鸡砍成块;姜切片;洋葱切丝;红尖椒切圈。

2、锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。

3、下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒。

5、随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油、加一勺五香粉、一勺盐和半勺白糖，翻炒调味。

6、全部食材倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟。

7、重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。

笋干排骨汤

材料：排骨，笋干，料酒，姜，盐，味精。

做法：

1、前一天把笋干泡发;排骨洗干净后过沸水除血水。

2、排骨和笋干入锅，加水、料酒和姜出锅炖煮至熟。

3、快出锅前加盐，焖一会儿即可。

丝瓜笋干油面筋汤

材料：丝瓜1-2根，碳烤春笋干3条，油面筋6-8个，盐适量，料酒少许。

做法：

1、碳烤春笋干用清水冲洗后放在水中浸泡1-2小时，至笋干泡发，洗去表面盐分，切成1-2cm小段。

2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块，沥干备用。

3、锅中倒入少许油，大火，油热后倒入丝瓜快速翻炒。

4、待颜色微变，断生，即可倒入笋干一起翻炒均匀，加一点料酒翻炒几下。

5、锅中加水没过丝瓜和笋干一些，等待水沸将油面筋对半撕开，锅中水沸后加入油面筋，再次煮沸，待油面筋变软后，加盐调味即可。

笋干番茄汤

材料：小笋干5棵，番茄1个，大蒜子2瓣，盐少许，蚝油少许。

做法：

1、笋干用水泡发、切小段;番茄切块;大蒜子切粒。

2、锅内倒油，油热后倒入大蒜子爆香，然后倒入笋干段翻炒片刻。

3、加入番茄，一同翻炒。

4、番茄出汁后加一碗清水，汤水沸腾后加盐。

5、起锅前加味精或者蚝油提味即可。