螃蟹和鸡蛋能一起吃吗 螃蟹+熟鸡蛋=吃砒霜？

螃蟹和鸡蛋都是很常见的食物，现在秋季正是吃螃蟹的时候，那么，螃蟹和鸡蛋能一起吃吗？

螃蟹和鸡蛋能一起吃吗

可以的。鸡蛋和螃蟹是完全可以一起吃的。比如螃蟹炖蛋、螃蟹炒鸡蛋等都是很受欢迎的菜肴。但是，由于鸡蛋和螃蟹都是营养丰富的高蛋白食物，因此食用时要注意适量。如果同时摄入太多的鸡蛋和螃蟹更会加重肾脏负担，尤其是肾脏本身有问题的患者更要注意了。

螃蟹和鸡蛋一天吃多少合适

每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉中含有胆固醇65毫克。膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。

所以，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次。

一个鸡蛋的胆固醇含量是200 mg左右(几乎全在蛋黄里)，一天吃一个鸡蛋足以。

而如果是螃蟹和鸡蛋都吃的话，一天吃半个鸡蛋和半只螃蟹是最好的，不宜多。

螃蟹+熟鸡蛋=吃砒霜？

网上曾流传着“螃蟹+熟鸡蛋=吃砒霜，含有高蛋明的食物都不适当跟螃蟹一起食用”的说法，让“吃货们”感触悚惶。该言论表明，螃蟹是甲壳类生物，它含有五价砷，本身对人体没甚么毁伤，但是碰到鸡蛋中的蛋白质，就会被还原成三价砷，也即是老庶民常说的砒霜，其余，两者都属于高蛋白的食物，更不恰当共同食用。

其实，有专家表示，两者同吃呈现中毒的或是性极小，但二者含有富厚的卵白质，吃多了会增多身体的肩负，最佳不要多吃。从养分学角度来看，正常情况下，人体不贮存卵白质，以是必需将适量的卵白质脱氨潮解，氮则由尿架空体外，这加剧了代谢肩负。另外适量的动物卵白质摄取，会造成含硫氨基酸摄取过量，何等可加快人体骨骼中钙质的消散，易导致骨质疏松。

螃蟹和鸡蛋的做法

螃蟹炖蛋

食材：梭子蟹1只，鸡蛋4个，食盐1/2汤勺，蒜4瓣，水400毫升

做法：

1、螃蟹洗净，去壳，将沙包等物一一去除。

2、整蟹从脚根切成6股，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

3、准备适量蒜和盐，放入开水锅中，水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以，1倍很厚实，2倍很嫩，个人觉得1.5倍最佳。

4、将蟹股放进去，焯2分钟左右，蟹股取出。

5、鸡蛋打碎后过滤，能使蛋液更细腻。

6、煮蟹水冷却至温，不烫水的程度。

7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。煮蟹水须凉到温再倒进蛋液中，蛋液过滤下会更细腻。

8、蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，家常的话中火蒸，时间跟蟹量有关系，大家自行掌握，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美 。蟹壳最后放，就不会沉进蛋液中，成品更完美。 

螃蟹炒鸡蛋

食材：螃蟹3只，鸡蛋1个，油适量，生抽适量，香菜少许，生姜两三片，蒜头三粒

做法：

1、先把活生生的螃蟹对半切开，这样小样儿就不会咬人了。再用清水冲洗四周，去掉绑着的皮筋啊绳子之类。再切小块。

2、热油锅，爆姜蒜。冒油烟时倒入螃蟹翻炒片刻，盖盖子焖煮一会儿。

3、取一个鸡蛋打散。、

4、螃蟹快熟时淋上鸡蛋液，可滴几滴生抽，让鸡蛋煎会儿再翻动，炒匀。

5、撒上少许香菜，也可以用葱末，最后装碗。