茼蒿的做法

茼蒿，又名桐花菜、皇帝菜，在古代被称为皇帝菜，可见其美味程度。然而，即使茼蒿口味鲜美，如果没有一个好的烹饪方法，也是徒劳无功的。下面介绍几种简单的茼蒿做法，让喜欢吃茼蒿的朋友们来了解一下如何制作美味的茼蒿菜品。

一、清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油

做法：

将茼蒿洗净并切成段，将蒜切碎备用。

锅中倒入适量的油，加热后放入蒜炒香。

加入茼蒿继续翻炒，然后加入盐和糖均匀炒匀。

出锅前加入生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

点评：这种做法简单而保留了茼蒿的香味和口感，每一口都充满清香，令人回味无穷。

二、蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉

做法：

将茼蒿洗净并沥干，大蒜去皮切碎，姜切成末。

锅中烧开水，加入少量油和盐，将茼蒿焯水过一遍。

另起锅，热油后放入蒜蓉，用小火炸至金黄色，捞出备用。

在锅中倒入适量的油，加热后放入姜末，然后加入生抽、高汤和盐，用大火煮沸。

加入茼蒿，用中火煨煮片刻后捞出，装入盘中，撒上蒜蓉。

将水淀粉加入锅中的汤汁中，煮沸一会儿，再淋在茼蒿上，即可食用。

点评：蒜蓉的香味与茼蒿混合在一起，散发出诱人的香气，让人食欲大增。品尝时，茼蒿的柔嫩口感令人回味无穷。

三、茼蒿豆腐干

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油

做法：

用热开水将油炸豆腐烫一下，然后切成小碎粒，放入平底锅中煎香，撒上适量的五香粉和盐。

将茼蒿迅速过一遍热开水，然后放入冷水中浸泡片刻，沥干水分后切成小块。

将水发香菇切成小块，在锅中微炒一下，加入少许盐后盛出备用。

最后将所有材料放入锅中翻炒几下，加入各种调味料均匀炒熟即可出锅。

出锅前可以淋上一些香油，口味更佳。

点评：口感细腻的油炸豆腐与柔嫩爽脆的茼蒿一同入口，品尝到两种截然不同的风味，令人愉悦异常。