TWININGS唐宁茶x万丽轩以《梦华录》为灵感推花月宴套餐！
发布时间:2022-10-28 12:42
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营养辅食
英国皇室御用TWININGS唐宁茶在秋天来临之际，特别与士林万丽酒店的万丽轩餐厅携手推出「唐宁茶精选套餐-花月宴」期间限定套餐。由曾经担任W Hotel主厨、私厨、现任为万丽轩主厨的王...
英国皇室御用TWININGS唐宁茶在秋天来临之际，特别与士林万丽酒店的万丽轩餐厅携手推出「唐宁茶精选套餐-花月宴」期间限定套餐。由曾经担任W Hotel主厨、私厨、现任为万丽轩主厨的王嘉杰设计联名套餐，主厨王嘉杰以古装剧《梦华录》为创作灵感，选用唐宁茶铂金系列，以「西洋茶入中菜」的味蕾冲击挑战，以诗词为菜名创造出8道中西合并料理，将诗情画意的文学在餐桌完美演绎。
西式茶入中菜，挑战更升级！主厨王嘉杰表示中菜大多口味较重，搭配西式茶很容易将茶的风味盖过，在研发上耗费很多脑力激荡，才能将中西调和到最佳比例。以古装剧《梦华录》为灵感的背后故事有点可爱，主厨王嘉杰当初接到这个任务时正思考该如何设计菜单，回到家看到老婆正在追剧便跟着一起看，主厨被《梦华录》中的花月宴激发灵感，透过改良后将剧中绚丽画面幻化成一道道的菜色。
经过多方尝试，最终以南宋宫廷菜的概念，创作出现代感十足的精致菜色。七道菜每道命名都由主厨王嘉杰发想，富有诗意每道菜可以体验到不同层次的味觉飨宴。主厨王嘉杰表示：「每一道菜设计上都是有曲折的、停顿感的，让味觉不会感到疲乏。希望吃完一整套能带来具有起承转合的旅程。」万丽轩于上菜同时以茶作为薰香，让宾客在用餐过程中五感同步体验唐宁茶中式套餐。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<二十四桥明月夜>灵感取自金庸《射雕英雄传》，第十二回《亢龙有悔》中，黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，做了一道菜<二十四桥明月夜>。
改火腿为清爽解腻的西瓜，主厨将西瓜浸泡在琥珀焦糖博士茶中，并与绢豆腐交叉排列出整齐的方格，最后以千张腐皮包裹；搭配上以琥珀焦糖博士茶茶冻液淋上后冷冻、如此反复12次才完成的鸭肝球；外层爽脆，内部柔软，在口中交织开来。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<海客何处寻瀛洲>透明三角造型的决明兜子包覆着鲜甜的鲍鱼、香菇，搭配大吉岭庄园双芬茶熬煮成的茶汤，温润鲜美且顺口。兜子是一种历史悠久的传统菜肴，是宋代风靡皇宫的著名肴馔。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<手拆蟹肉群仙羹>搭配薄荷圆舞曲茶群仙羹是一道以珍贵食材来炖煮的料理，每户人家都会以不同的食材来制作。浓郁的羹汤，以鸡油、绍兴来蒸蟹锁住其鲜美的滋味，亲手拆蟹加入鸡汤中，最后加入筍丝、日本生食级干贝。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<双芬金露夜明珠>手工将明虾去壳、去红肉后制作成晶莹剔透如同云朵般的夜明珠，Q弹的口感搭配松软且吸满大吉岭庄园双芬茶汤的筊白筍，茶汤四溢，清爽弹牙。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<蕴山太守云里肉>蝶舞花园玫瑰红茶制成莓果色酱汁泼洒成画作底，摆上珍贵的猪小里肌，以手拍的方式将嘉义洲南盐场的盐拍入猪肉中，粉嫩的肉汁与莓果酱汁在口中化开。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<跳石芋头荔茸酥>搭配晨光草原甘菊花茶主厨最喜爱的湾湾夜市特色组合，就是芋头酥搭配奶茶。金山跳石芋头内包裹咸蛋黄及肉松，咸甜的绝妙滋味在搭配酥炸过的爽脆，美味且饱足；最后以解腻的晨光草原甘菊花茶为这道菜画上一个完美句号。
<金箔养生茶糕>将传统的娘惹糕，改以唐宁茶经典款英伦早餐茶制成的茶冻堆叠，层层分明口感精致。
TWININGS唐宁茶x万丽轩花月宴套餐：<向传统致敬云吞汤>杨枝甘露的芒果甜汤中，有着冰凉的云吞，而此冰凉感来自云吞内的伯爵茶冰淇淋及姜芒绿茶茶冻；满满的芒果香气，四散在嘴中，与冰淇淋一同融化入喉。
主厨王嘉杰：「最后一道菜，能让你好好回味，刚刚经历的旅程。」
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