菠菜+豆腐会结石？婴儿吃菠菜会中毒？营养师破解菠菜3大都市传说

发布时间:2022-11-12 09:56

标签: 营养辅食

动画中的大力水手卜派，每次一吃菠菜就会变得力大无穷，菠菜真有那么厉害吗？老实讲，菠菜的营养价值还真不少！我们邀请专业营养师破解菠菜的常见禁忌，教妈咪们在孕期、产后...

动画中的大力水手卜派，每次一吃菠菜就会变得力大无穷，菠菜真有那么厉害吗？老实讲，菠菜的营养价值还真不少！我们邀请专业营养师破解菠菜的常见禁忌，教妈咪们在孕期、产后、育儿期如何正确吃菠菜！

菠菜怎么吃最营养？专家：川烫最好！
  菠菜是餐桌上相当常见的食材，但你对它了解多少呢？彰化基督教医院营养师陈昭蓉表示，菠菜可以从叶子的形状简单区分成两个品种；锯齿状为尖叶种，椭圆形为圆叶种。「尖叶种」的涩味较明显，常被亚洲人拿来做为热炒的菜肴；「圆叶种」的涩味较淡，欧美人喜欢做成生菜沙拉。

  无论是什么品种，购买时都应该挑选叶片鲜绿、无黄斑的为好。由于菠菜在高温热炒的环境会大量流失维生素，要充分摄取菠菜的营养，最好川烫后直接食用。川烫一方面也可以去除菠菜的涩味。

怕吃菠菜影响吸收？孕期这样补钙最保险
  虽然菠菜中的草酸会影响钙质吸收，但只要避免跟高剂量的钙片一起吃，就不会对身体造成太大影响。孕期如果怕吃菠菜会影响钙质吸收，可以将服用钙片的时间安排在睡前或是饭后两小时（餐与餐中间）。菠菜富含叶酸，从备孕期开始就可以多吃，孕妈咪不要因为怕缺钙就不吃菠菜，这样反而会得不偿失。

产后吃菠菜可改善便秘、维持骨密度
  对新手妈妈来说，哺乳期每天要额外摄取400毫克的维生素A，富含维生素A的菠菜正是最佳来源。菠菜也可以有效改善产后便秘并且维持骨密度。不过因为菠菜也含有丰富的维生素K，维生素K浓度过高会影响抗凝血剂的效果，如果生产或产后有服用抗凝血剂，记得向医师确认以免影响疗效。

  此外，因为产后不适合吃寒凉的食物，而大部分叶菜类的属性都偏凉，产后烹调菠菜记得加入姜或蒜头中和属性。菠菜不但可以补铁对宝宝还有这些好处！

  宝宝满6个月以后，体内储存的铁质会逐渐变少，此时除了让宝宝吃牛、羊、猪等红肉补充铁质，也可以多吃菠菜。菠菜除了具有铁质，也可以提供维生素A、维生素K、β-胡萝卜素等多元营养素。

预防北鼻中毒缺氧下锅前先做「这动作」
  值得注意的是，蔬菜中的亚硝酸盐进入体内会代谢成亚硝胺，亚硝胺会与血红素结合影响血液的供氧量，烹调菠菜前若没有充分洗净，宝宝吃下过量的亚硝酸盐可能会中毒、缺氧引发「蓝婴症」。清洗菠菜时应尽量将残留的农药洗净，烹调前先用热水川烫一分钟再放入锅中。

  Tips.蔬菜的亚硝酸盐含量与农夫施肥的剂量有关，施肥剂量越多，亚硝酸盐含量越高。菠菜、苋菜、油菜、青梗白菜都属于亚硝酸盐含量较高的蔬菜，用这些蔬菜烹调副食品给宝宝吃，一定要特别小心。

  虽然菠菜的营养素很多，但过量食用同一种食物难免会对身体造成影响，平常还是要广泛摄取各种不同种类的蔬果。产后妈妈若想补充维生素A，可以用南瓜、木瓜、地瓜、红萝卜等橘红色蔬果替换；补充维生素K可以吃绿花椰菜、高丽菜、大白菜等十字花科蔬菜。

菠菜3大都市传说营养师解密！
传说1.菠菜和豆腐、牛奶等含钙食物一起吃会结石？
正解：菠菜中的草酸的确会跟钙质结合变成草酸钙，但它会随肠道粪便被排出体外，不会被身体吸收形成肾结石。

传说2.菠菜跟黄瓜一起吃会阻碍身体吸收维生素C？
正解：虽然黄瓜表皮含有会分解维生素C的分解酶，但只要烹调温度超过50度，分解酶就会被破坏。况且菠菜的维生素C含量并不高。

传说3.菠菜跟韭菜一起吃容易拉肚子？
正解：由于菠菜有润肠的功能，而韭菜的属性比较寒凉，如果本身肠胃较弱，同时吃菠菜和韭菜的确有可能拉肚子。