铸铁锅蛋料理，厚蛋烧、欧姆蛋都可以

发布时间:2022-11-13 13:23

标签: 营养辅食

鸡蛋全营养，若能用铸铁锅料理风味更佳，以下示范魩仔鱼厚蛋烧、起士欧姆蛋，全家大小都适合。【短时间烹调料理】魩仔鱼厚蛋烧厚蛋烧使用平底锅制作困难度比较高，可以善用...

鸡蛋全营养，若能用铸铁锅料理风味更佳，以下示范魩仔鱼厚蛋烧、起士欧姆蛋，全家大小都适合。

【短时间烹调料理】魩仔鱼厚蛋烧
  厚蛋烧使用平底锅制作困难度比较高，可以善用较小尺寸的staub铸铁锅，简单的步骤转眼间就完成。蓬松的厚度，十分有份量。这道菜不需要额外添加高汤也可以制作。
建议锅具尺寸：14cm staub

材料：４人份
  魩仔鱼.................................３０g
  鸡蛋......................................４颗

Ａ
  酱油...........................１／２大匙
  味醂.................................２大匙
  水....................................２大匙
  柴鱼片..............................２.５g
  橄榄油................................１大匙

步骤
  1. 将鸡蛋打入调理碗内，加入魩仔鱼、Ａ搅拌均匀。
  2. 锅内倒入橄榄油，转中火加热，开始冒出薄烟后，转动锅子，让锅内侧面也都布满油。
  3. 放入步骤１，底部凝固后，利用矽胶锅铲反覆搅拌（如下图1）。蛋液变成半熟状后（如下图2），盖上锅盖，调成微火，继续加热约５分钟。

  4. 开始膨胀后即可熄火（如下图），如果没有膨胀的话，再继续加热２～３分钟。不要取下盖子，继续放置１５分钟（使用余热焖煮）。使用矽胶锅铲在食材与锅缘间轻划，倒扣于盘子上取出。

【短时间烹调料理】起士欧姆蛋
  将魩仔鱼厚蛋烧换成西式风味的应用料理。加入牛奶，吃起来口感更柔软蓬松、滑顺。
  建议锅具尺寸：14cm staub

材料：４人份
  帕玛森起士...........................１５g
  鸡蛋......................................４颗
  牛奶...................................１大匙
  橄榄油................................１大匙