在家做7道无麸质「马铃薯料理」！零失败气炸薯条、马铃薯Pizza、烘马铃薯.

发布时间:2022-08-10 15:26

标签: 营养辅食

马铃薯摇身变薯条、薯泥还是进烤箱呢？有无麸质要看情况、马铃薯料理是无麸食品吗？简单来说，它的确是。单纯以马铃薯来说，他们本来就含有低卡路里及复合式碳水化合物，拥...

马铃薯摇身变薯条、薯泥还是进烤箱呢？有无麸质要看情况

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马铃薯料理是无麸食品吗？简单来说，它的确是。

单纯以马铃薯来说，他们本来就含有低卡路里及复合式碳水化合物，拥有大量的维他命C和膳食纤维，不过，营养师 Katrina Trisko 就说，虽然它们本来就是天然无麸质食物，但是很多料理过的马铃薯却不尽然「有时候很难知道一道菜有没无含麸质，尤其在餐厅点餐的时候。」

「麸质为一种蛋白质，在特定谷物像是小麦或大麦中可以找得到」，Katrina Trisko 继续解释道，「麸质对大部分的人没有什么影响，但对特定的人来说，可能会引起严重的过敏反应」。

而患有「乳糜泻」或麸质不耐症的人，调整为「无麸质饮食」或许会改善健康状况，但就跟其他饮食习惯调整一样，需要花点时间摸索出哪种你喜欢吃食物为安全牌、哪些是需要忌口的。（乳糜泻为一种自体免疫消化系统的疾病，影响小肠吸收食物养分，而133个美国人就有1个患有此疾病）

营养师 Trisko 提醒大家：「如果对麸质完全零容忍，却又不小心食用到的话，会出现是像腹胀以及肠胃不适等等的症状」。例如，在餐厅点餐时，主厨们可能会添加没出现在菜单上的材料，但那些却含有麸质，或是在准备过程中有交叉污染的情况，因此患有「乳糜泻」或是对麸质敏感的人在点餐前要事先询问很多问题，于家中料理时要更加小心。

为了避免肠胃不适，马铃薯无麸料理就这样点、这样动手做：

马铃薯热量

100g的马铃薯营养成分如下：