不专业料理分享纪录：炸牛排寿司

亲手做的⋯应该比较好吃吧？

•     也想说⋯⋯跟大家来分享一下料理纪录（好久没分享料理这块）！
•     只是一般煮妇家庭料理～并不是专业级厨师⋯⋯希望大家别嫌弃呀（有不对的地方～也欢迎指教）
•     ⁡（然后～好久没剪辑影片了！好怀念那时候做YT频道的时候）

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《 炸牛排寿司 》
    可做4-5条（依各人饭的用量，取决于寿司卷的量）
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材料

•     牛里肌肉或菲力⋯⋯本次用约250公克左右
•     低筋面粉⋯⋯⋯⋯⋯适量
•     鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1颗（打散，沾裹用）
•     面包粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯适量
•     炸油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯约500ml(可自行调整）

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•     白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2杯
•     小黄瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5条（可依需求调整）
•     红萝卜⋯⋯⋯⋯⋯⋯半条（可依需求调整）
•     鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3颗（包寿司用）
•     油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少许（煎蛋用）
•     寿司海苔片⋯⋯⋯⋯约4-5片
•     美乃滋⋯⋯⋯⋯⋯⋯适量（也可省略）

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    **（包进寿司卷的食材，可以依需求更换）
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•     寿司醋 （也可以直接买现成的）
•     白醋⋯⋯⋯⋯80g
•     糖⋯⋯⋯⋯⋯40g
•     盐⋯⋯⋯⋯⋯4g

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•     调味
•     盐巴⋯⋯适量
•     胡椒⋯⋯适量

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•     装饰
•     黑白芝麻⋯⋯少量（也可省略）

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作法：
    1. 先将小黄瓜、红萝卜切成条状备用（我有川烫，可依个人决定）
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    2. 煮寿司醋，将所有寿司醋材料放进锅中，小火加热到糖融化就好！不要煮滚。
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    3. 开始洗米煮饭
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    4. 将3颗蛋打散，将铸铁平底锅以中大火预热30秒～1分钟。预热完加入适量的油润锅（油要均匀涂抹锅底），等待缓缓冒烟后，先关火。等烟稍微消失，再放入打散的蛋液（关火状态），倒完蛋液，盖上锅盖小火慢煎。待表面接近不流动状态，就可以翻面了，另一面煎熟就可以起锅。起锅后切成条状备用。
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    5. 把牛肉切成宽度约2公分左右的长条状，双面撒上适量的盐和胡椒调味。在依 低筋面粉>蛋液>面包粉 的顺序沾裹。沾裹完，请放在一旁静置。
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    6. 锅中放入油，以中大火加热至200度，温度到达后，就可以下肉炸。两面各炸1-2分钟。炸完放置一旁沥油。
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    7. 白饭煮好后，趁热以切拌的方式，加入寿司醋。（寿司醋，要看加入饭的湿度，不一定要全部用完）
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    7. 竹帘放上寿司海苔片，取一碗开水，手指处沾点水（以防饭黏手），将拌完的寿司醋饭，慢慢铺平于海苔片上，饭厚度约0.5公分左右，海苔预留约2公分不铺饭。如果要做黑皮寿司，铺完饭后，就可以开始直接在朝自己的1/3处放食材卷了（预留2公分不铺饭处，朝向另一侧，做结尾）
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    8. 然后盖上保鲜膜，将铺好饭的那面往后翻（饭朝下，寿司海苔朝上），再将竹帘放回下方。将预留约2公分没铺饭处朝向自己，就可以在朝向自己的1/3处放上自己喜欢的食材，最后挤上适量美乃滋（也可不加），就可以往前卷紧。最后将保鲜膜包好，左右两侧卷紧。
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就可以用刀子切自己要的宽度，就可以摆盘上桌啰！
    如果没有料理温度计，可以利用面包粉进行确认。取少量面包粉捏握成块后放入油炸，稍稍下沉后，立即浮至表面，这就是判断温度为200度C的标准。料理方式还是以影片为主！文字我怕没转述清楚，我如有忽略没写到的小细节！再麻烦各位留言给我提醒或询问啰！感谢你观看我不专业的料理小纪录。