孩子吃鱼营养多？要注意汞中毒！

发布时间:2022-07-21 13:42

标签: 儿童护理

许多父母都知道鱼含有丰富的营养元素可帮助脑部发育，让孩子更聪明，也可增强身体机能。但如今全球环境污染情况越来越严重，某些鱼类已证实受到重金属污染，体内残留大量的「...

许多父母都知道鱼含有丰富的营养元素可帮助脑部发育，让孩子更聪明，也可增强身体机能。但如今全球环境污染情况越来越严重，某些鱼类已证实受到重金属污染，体内残留大量的「汞」，吃太多恐伤身。到底要不要给宝贝吃鱼呢? 鱼对孩童发育成长有哪些影响。

相信许多父母都知道鱼含有丰富的营养元素，尤其是鱼肉中的Omega-3 脂肪酸，含有大量多元不饱和脂肪酸- 「二十二碳六烯酸」，简称DHA，和「二十碳五烯酸」，简称EPA，不仅可帮助脑部发育，让孩子更聪明，也可增强身体机能。但如今全球环境污染情况越来越严重，某些鱼类已证实受到重金属污染，体内残留大量的「汞」，吃太多恐伤身。

因此，这让很多爸妈不知该怎么选择，到底要不要给宝贝吃鱼呢? 鱼对孩童发育成长有哪些影响? 哪些鱼可以吃? 建议摄取量又是多少? 有其他食物可以替代吗? 怎么知道我的宝贝有没有吃下太多汞? 今天我们就来好好讨论这个问题。

什么是「汞」?

一般来说，「汞」可分为「有机汞、无机汞和金属汞」三大类，而最危害人体则是属于有机汞的「甲基汞(Methylmercury) 」，是一种神经毒素。因它具有生物蓄积性，会经过人体吸收后累积残留于脑部，虽说人体本身有排除重金属的机制，但长期食用过多甲基汞，还是会造成知觉上的障碍、脑部伤害或病变、损害神经系统、造成畸形儿或死胎等问题。

而澳洲维多利亚省的健康部门(Department of Health, Victoria, Australia) 曾对「汞」做了说明与解释，表示：「汞是一种自然存在的元素，人类生活中到处都有汞，它微量存在于空气、食物和水中」。当河流或海里的鱼虾在进食的过程中吃下微量的汞后，经过大自然食物链层层累积转换成「甲基汞」并紧紧连结在鱼肉蛋白质中。

于是大鱼不断吃小鱼，浓度累积越来越高，最后集中到人类身上。即便鱼肉经过烹调处理，也无法去除「甲基汞」，一旦人类摄取过多甲基汞，便会对人体造成极大伤害。

为何我的孩子需要鱼，能不吃吗?

当幼儿在成长过程中，脑部和眼睛会快速发展，一般来说大约到五至六岁时，脑部已发育到等同成人尺寸的大小，所以宝贝在发育期间需要大量Omega-3 脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸DHA 和EPA ，帮助孩子大脑和视力的发展。而鱼肉因为含有丰富的动物性Omega-3，能提供人类足够的营养。

除此之外，它还拥有许多良好的动物性蛋白质、维他命D (对孩童骨骼和牙齿发育很重要) 和多种矿物质(例如硒、碘、镁、铁、铜)，都是人体不可或缺的元素。

美国普度大学(Purdue University) 专门研究食物的毒物科教授Charles Santerre ，本身也是鱼类营养专家，曾解释：「事实上我们根本不需要、甚至不可能完全避免暴露在汞的环境中，少量的汞不会对人类造成重大伤害」。因此大部分的专家还是认同幼儿在发育期间应摄取适量的鱼类，以帮助脑部认知上的发展和维护视力，让孩子更加聪明且避免近视。

该怎么选择才安心?

尚未出生的婴儿及幼儿脑部发展非常快速，会从摄取的食物中吸取大量养分，于是当摄取的鱼肉含有过多甲基汞时，就会被婴儿或幼儿快速吸收到体内。大自然界里有一部分鱼类位于食物链最上层，这些鱼大多属深海大型鱼，寿命较长，因此体内含有较多甲基汞，应避免让怀孕妇女、哺乳中的母亲或小孩吃太多(尤其是二到六岁的幼童)，例如：鲨鱼、旗鱼、剑鱼、马头鱼、南方黑鲔、鲭鱼等。

事实上，根据国外知名健康网站Sharecare.com 表示，只要能够选择重金属含量较低的鱼类、位于食物链底层、体型小、生命周期短、或淡水及养殖的鱼类，就能避免吃下太多甲基汞。包含：养殖鲑鱼、黑鲈鱼、草鱼、比目鱼、鳟鱼、秋刀鱼、鲷鱼、吴郭鱼、虱目鱼、鳗鱼、土魠鱼、吻仔鱼、黄鱼等，都是不错的选择。

另外，一般来说罐装鲔鱼是可以安心食用的，因为它所使用的鲔鱼大多属较小型的鲔鱼。但某些专家认为孕妇或孩童不应食用过量，因为有些厂商可能会在罐装鲔鱼中加入属于大型鱼的黄鳍鲔，除非包装上有特别标示清楚，否则还是别吃太多，尽量以新鲜鱼类为主较恰当。

鱼肉摄取量应该是多少为佳?

根据美国食品药物管理局(FDA) 表示，不同年龄的孩童对于每周鱼肉的摄取量有所不同：

一到两岁的幼儿：建议一星期食用不超过一盎司(约31 公克)。
三到六岁的孩童：建议每周摄取不超过一点五盎司(约46 公克)。
六岁以上的孩子：建议每周食用不超过两盎司(约62 公克)。
而加拿大地区则是特别针对「含汞较高的鱼类食用量」提出限制，表示：一到四岁的幼儿：每个月的摄取量最多不超过75 克。
五到十一岁的孩童：每月食用最多不超过125 克。

其它含有Omega-3的食物目前已有一部分食物被证实同样拥有Omega-3 的成分，包括鸡蛋、牛奶、豆浆、果汁、优格、面包、麦片和亚麻仁籽，虽然这些食物所含的DHA 和EPA 较少，但多少有些帮助，可作为辅助食品。基本上人体本身具有排除重金属的机制，只要适量，一星期不超过三次，而且尽量不要吃太多大型海鱼，最重要的是营养均衡即可。

如果父母担心孩子会不会已经摄取过多甲基汞，可让宝贝进行血液或毛发检测，了解孩子是否受到污染，才能尽速进行相关治疗。