「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」！

    疫情期间许多人害怕户外群聚中奖，就会自行选择在家烤肉，但切记别使用生火烧炭，容易造成一氧化碳中毒，可以选择用电烤盘代替生火，再保持室内通风，一样能烤出香喷喷的美味餐点，另外电烤盘大多是不沾涂层，所以不要直接用醋、番茄酱等酸性调味料涂抹，而酸性调料也会破坏铝箔纸，容易烤焦、污染食材，另外较难熟的食材也可以先煮过再烤喔！

2.室外烤肉把木炭排程「井」字
 

    期待已久的户外烤肉趴，却被分配到不擅长的生火组，别担心！让侬编手把手教你木炭生火小撇步，从挑选木炭开始，选择声音清脆、有光泽的品质较佳，可以均匀燃烧、烟也比较少。接著把木炭在生火处排列井字，把准备好的报纸折成棒状也排井字放在木炭上，再将其他木炭在周围排成圆形，就可以开始生火了，但要记得刚开始生火时不要搧风，等火苗燃上木炭后再搧才能达到助燃效果。

3.食材快速解冻法
 

    把采购的新鲜食材放在冰箱保存，却忘了烤肉前先解冻，该怎么办？有三种方法可以参考，首先把装袋的肉类或海鲜泡在水中，再加入少许盐巴，约20分钟左右就能快速解冻；或是使用导热效果佳的铝箔纸包住冷冻肉品，提高食品温度，铝箔纸也能二次使用；如果身边没有以上材料，不妨使用流水的冷水直接冲，但记得要平均冲否则解冻不均匀。

4. 避免加工食品
 

    在挑选烤肉食材时，不建议火腿、香肠、热狗等加工食品，最好也别买已经腌过的肉类，除了无法确认肉品是否新鲜，含有的盐分也相当高，因此可以直接买新鲜尚未调味的肉，自己腌制还可以调整口味、新鲜度也比较好掌握，另外腌过的肉别再涂上烤肉酱，两者择一就好！

5.避免油脂过高的肉
 

    烤肉时，尽量选择低脂、去皮去肥肉的食材，或是先预煮再烤，可以减少油脂滴落在火源产生的油烟，这其中含有致癌物质，容易从鼻子和皮肤吸收，同时肉品放在炭火上高温烧烤，也会产生有害物质杂环胺类，提高罹患大肠癌的风险。

6.网友盘点其他地雷食材
 

    除了上述食材，网友也提供许多地雷名单，其中讨厌「鸡肉类」的声量一面倒，像是「烤鸡腿烤再久都没熟」、「鸡翅啦不会熟又占位置」、「鸡肉类很吃人品，根本是陷害朋友大赛」，至于其他食材则有网友提到，「米血糕不知道熟了还焦了」、「棉花糖跟本不该出现在烤肉」、「皎白笋超占位到底是谁放的」、「每次都有人带吐司，没有一次吃完」，因此分配负责食材时还是要与朋友商量，以免愉快烤肉聚变成抱怨大会。

7.烤肉后多吃水果
 

    在吃完罪恶满满的烤肉后，请记得要多摄取维他命C含量高的水果，例如苹果、柠檬、芭乐、柚子等消除身体负担、增加身体抗氧化能力，另外奇异果或木瓜也能增加膳食纤维，帮助肠道消化、减缓腹胀感。