清蒸鲈鱼正宗做法 清蒸鲈鱼的家常做法

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾缺乏的人有很好的补益效果，那么今日来做一道清蒸鲈鱼吧。

一、清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g 小米辣2个 葱(绿色部分)30g 姜10g

辅料：料酒2汤匙 盐2调味匙 生抽3调味匙 糖0.5调味匙 香油少量 食用油30g 纯净水2汤匙

制造工艺：

1.鲈鱼去鳞去内脏清洗洁净，在背部2边各齐截刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟

2.葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈

3.盘子里放几片姜

4.放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，外表放葱丝和姜丝

5.水开后，蒸8分钟左右

6.蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀

7.鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，从头放上葱姜丝，小米辣

8.淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可

9.制品

10.制品

二、红烧鳕鱼

主料：鳕鱼2块 八角2颗 花椒30粒 桂皮一小块

辅料：干淀粉5汤匙(75克) 生抽1汤匙(15ml )开水400ml 盐1/4茶匙(1克) 清水100ml 料酒100ml

制造工艺：

1.将鳕鱼从冷冻室中提早2小时拿出，放在室温环境中天然冻结，不要放在水里冻结，尤其是开水里冻结

2.把冻结后的鳕鱼，用水冲刷，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干外表的水分

3.干淀粉放入碗中，参加清水搅匀，成为十分浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

4.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒

5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的外表，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，持续煮7分钟

6.翻开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可

以上便是鲈鱼的制造工艺，欢迎弥补，喜爱的话就重视并留下留言，你的重视与谈论便是动力。