红烧肉的做法 最正宗的做法 红烧肉肥而不腻的秘诀

提到红烧肉，咱们必定都不会觉得生疏，这是一道众所周知的菜肴，由于肥而不腻的口感，新鲜可口的滋味，所以招引了不少门客。红烧肉的做法是十分多的，咱们不能说哪种做法是最好的，只需是契合咱们的味蕾，那便是最好的做法。

尽管每一种红烧肉都各具特色，可是红烧肉好吃与否也是有特定规范的，只需肥而不腻，进口即化的红烧肉才是最好吃的。很多人都觉得红烧肉的做法是高难度的，但想要做出好吃的红烧肉其实并不难，只需留意一点，多家一步就能做出肥而不腻，进口即化的红烧肉，下面小编就带家看一下详细的做法。

红烧肉

食材：五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油

过程：

一、把五花肉清洗洁净，切成巨细相同的块状，放在锅中，参加冷水，大火烧开，焯水五分钟左右，捞出，用温水清洗洁净，沥干水分，放在碗中备用。

留意:在挑选五花肉的时分要挑选三分肥七分瘦的，这种五花肉最适合做红烧肉。

二、把锅烧热，预备适量油，倒入锅中，参加冰糖，调至小火，渐渐翻炒锅中的冰糖，直至炒出糖汁，冒小泡泡。把五花肉放入锅中，渐渐翻炒至上色。

三、预备适量葱段，姜片，八角，香叶，放到锅中，渐渐翻炒至出香味，预备少数料酒，倒入锅中，参加少数老抽，翻炒均匀。

四、把五花肉盛出，放入砂锅中，倒入一瓶啤酒，参加适量水，没过五花肉即可，大火烧开，调至小火，渐渐炖煮大约一个小时左右。最终大火收汁，放入葱花，盛出装盘即可。

小贴士：

1.最重要的过程便是炒糖色，很多人做出来的红烧肉色泽和口感都不好，便是由于没有上好汤色。在炒糖色的时分要记住小火慢炒，这样才干上色均匀。

2.在炒好红烧肉时应该放在砂锅中炖煮，用砂锅做出来的红烧肉口感会更软烂，假如用炒锅做出来的红烧肉很简单发黑。

3.必定要提早对红烧肉进行焯水处理，这样能够缩短红烧肉的烹饪时刻，并且能够去除猪肉的腥味。

4.在焯水往后要把肉块清洗一下，要留意用温水清洗，不然肉质会变柴。

咱们学会怎么制造红烧肉了吗？学会这些小技巧就能做出肥而不腻，香软可口的红烧肉了。