腌制糖醋蒜的正确方法和比例窍门

糖醋蒜滋味酸甜又促进胃口，深受人们的喜爱，佐粥必备的家常小咸菜。五月是新大蒜头刚上市的时节，这时分的大蒜头才卖两块钱一斤，自己在家腌制糖醋蒜一年都不必出去买咸菜了。并且初夏是细菌繁衍高发时节，多吃点糖醋蒜还能够灭菌避免拉肚子。小时分咱们兄妹三人，谁要是拉肚子，妈妈就会让咱们多吃点糖醋蒜灭菌。

曾经总能吃到妈妈腌制的糖醋蒜，不过跟着妈妈年纪越来越大了，我开端自己跟着小区里的大妈学腌制糖醋蒜。原以为很难做，没想到制造糖醋蒜是那么简略，学会后这两年我都会自己腌制一些了。可别小看小区里的大妈腌菜水平，用她的土办法腌制的糖醋蒜滋味真棒，不只腌制的快，并且还十分酸甜可口，咬一口比啃一个大鸡腿还要香呢！比外面酱菜店里卖的糖醋蒜好吃多了。不过糖醋蒜腌制时要放多少盐糖醋，很多人总是心里没数，下面就给咱们共享下快速制造糖醋蒜的具体制造办法，这么腌半个月就能够吃上。

糖醋蒜

【食材预备】新鲜大蒜头5斤、白糖2斤6两、陈醋半瓶、盐3两左右、清水5斤、酱油半碗

【做法】1、先预备好大蒜头、白糖、陈醋等食材，假如想腌制水晶糖醋蒜，要将陈醋换成白醋。大蒜尽量挑选个头大，皮发紫的嫩蒜头。当然也有人喜爱用独头蒜来腌制的，我上一年就腌制了不少独头蒜，到现在还没吃完呢！

2、然后将大蒜头去掉外面一层皮，再放入冷开水里清洗后泡上一天，这样能够削减大蒜头的辛辣味，留意是凉开水泡不是凉水。

3、去掉辛辣味后捞出来放在筛子上沥干水分。

4、然后在大蒜上均匀的撒入一半的盐和糖先腌制一天左右，这样蒜头腌制入味的较快，在腌制过程中记住翻动几回。

5、腌制到大蒜头外表轻轻有点儿发皱，阐明糖和盐进入到里边一些了。

6、接下来咱们就要熬糖醋汁了，将锅里放入清水，烧开后再倒入醋、生抽和剩余的糖、盐等放凉。有人喜爱里边还放入花椒，不过我觉得最好不要放更好。放入生抽是为了中和一下醋酸味。

7、腌菜缸冲洗洁净后杀毒一下再倒扣放阳光下风干，千万不能有水。然后放入腌制的大蒜头拌和一下。

8、倒入调好的糖醋汁调料，糖醋汁必定要没过大蒜头，千万记住用消毒过的石头限制一下，不让大蒜头冒出来，这样能够让上面一层不会坏掉。

这是我上一年用自己腌制的小蒜头腌制的，才吃掉半坛。吃的时分，记住用枯燥的专用筷子或勺子去夹，避免进入细菌，每次取要及时盖上盖子，这种腌制好的糖蒜能够腌制很多年呢！

糖醋蒜腌制的办法就给咱们共享到这儿了，喜爱吃糖醋蒜的朋友，可别错过了，抓住做，避免大蒜头老了可就欠好腌制了。

小贴士：

1、腌制糖蒜不要用冷水淘洗，必定要用凉开水洗

2、喜爱无色的糖醋蒜，能够将陈醋换成白醋

3、大蒜头的挑选最好挑选个儿大的红皮大蒜头

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