猴头菇怎么做好吃？红烧猴头菇的做法窍门

　　在生活中说到猴头菇，不知道大家熟悉不，猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。那么猴头菇怎么做好吃?

　　红烧猴头菇的做法

　　食材：猴头菇、猪肉、尖椒、红椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、红烧酱油、料酒、白糖、水淀粉。

　　制做方法：1、准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。新鲜的猴头菇有微微的苦味，把猴头菇焯水，焯水后，再放到清水中泡一下，可以去除猴头菇的苦味。青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

　　2、锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出。把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用。锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

　　3、下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味。到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。