泡菠萝除了盐还可以用什么

现在正是吃菠萝的好时节，不过很多朋友将菠萝买回家吃的时候都会觉得扎嘴，其实这是因为菠萝中含菠萝蛋白酶，这也是为什么外面商贩会将菠萝泡盐水的原因，那么泡菠萝除了盐还可以用什么呢？为什么菠萝用盐泡了会甜？下面就跟小编来详细了解一下吧！

泡菠萝除了盐还可以用什么

菠萝吃起来“扎嘴”，是因为菠萝中含菠萝蛋白酶，蛋白酶会促进蛋白质的分解，而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏，因此吃菠萝时我们会有“扎嘴”的感觉。

想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单，只需抓住蛋白酶的弱点，将其分解就行了。

我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里，扎着签子的菠萝肉，就在水里晃呀晃，泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了”，这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理。

食盐确实能破坏蛋白酶，使它失去活性，但盐水不能完全渗入，外面是甜的，里面依然是酸的，而且泡的时间越长吃起口感越差，舌头依然还会“发麻”，直接用盐水泡并不能完全让菠萝的蛋白酶分解。

而菠萝中的蛋白酶除了怕盐，还怕高温，经过加热后蛋白酶会被完全消灭，例如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝罐头等的 ，吃起来酸酸甜甜，一点“涩口”的感觉都没有。因此，想要新鲜的菠萝不“扎嘴”，只需要把菠萝加热煮熟就可以了。

菠萝的正确吃法

第一步、将菠萝去皮后切成块

将买回来的整颗菠萝一分为四，切成大块，切的时候尽量切的大一些，方便后续的操作。

第二步、煮锅中加水加盐

干净无油的煮锅中加入清水和盐，盐和水的比例要掌握好，盐太少的话起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食盐，也就是家用勺子，一勺左右的量。

第三步、菠萝放入锅中煮

冷水锅下入切好的菠萝 ，开大火煮至沸腾后，再煮1分钟左右，捞出菠萝，沥干水分，切成小块，插上牙签即可。

菠萝中“怕热”的维生素并不怕热，煮熟后也不用担心营养物质的流失，而且加热菠萝能使盐分更快的渗入到菠萝中，相比于用盐水泡菠萝，不仅干净卫生，还能更快的达到酸甜可口的效果。

菠萝还能怎样吃？

菠萝雪梨醪糟汤。

雪梨中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解排便压力，对便秘的预防有帮助。

菠萝中含有蛋白酶能促进蛋白质的分解，还有助于吸收，菠萝和雪梨一起吃，能帮助消化，促进肠胃蠕动，养护肠胃，缓解便秘的发生。

醪糟也叫酒酿，是用糯米发酵而成的，是米酒的一种，能促进消化，提高身体的消化能力，醪糟味酸，很多人不喜欢食用，雪梨中的甜味能中和醪糟的酸味，使汤的口味更好。

菠萝和雪梨、醪糟一起煮汤，能健胃消食，预防便秘。