泡菜不是很酸怎么办

爱吃泡菜的人爱的就是泡菜那种酸酸的口感，但是很多朋友发现自己腌制的泡菜总是不酸，那么泡菜不是很酸怎么办，泡菜不会酸什么原因，下面大家跟见闻坊小编一起来了解一下哦~

泡菜不是很酸怎么办

泡菜不酸了，就说明你的泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味刚好就少放，这段时间加菜后一定要少放盐。

泡菜泡出来是要酸的，如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了，成咸菜了就说明你的盐多了，感觉咸了就放点糖，每次放完新菜都要加点盐，多少一定要按菜的酸度来放，重要的是一定要放。

泡菜坛子里的水和洗菜的水一定要一样，洗菜的水也是不能换的，第一次洗菜用凉开水，以后每次都得是凉开水，如果是自来水，以后就一直用自来水，菜洗净后，稍微沥干，不滴水了，就可以下到坛子里了，切菜时能不用刀就不用刀，最好用手撕或手掰捞菜是一定要单独准备一双干净的筷子，一点都不能污染，含水量比较大的菜要在半天或一天内捞出。

起泡菜水时最好用普通的盐，尽量不要用营养强化盐。

每次放新菜时一定要加点盐，而且是一定要先放菜后放盐,因为盐是沉底的，先放盐上面的菜会坏的。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

泡菜做的不酸怎么办

一是因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐，酵母将失去其活性，并且不容易存活。 此时，有必要更换腌泡菜用的水，并且盐不要过多。

其次，酸洗泡菜的温度不符合要求。 一般而言，泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上，以便泡菜易于发酵。在这种情况下，您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中，或者可以采取措施使泡菜罐保持温暖。

第三是密封措施做得不好。 如果泡菜腌制时未密封，泡菜中的酵母将不容易发酵，因此泡菜不会有酸味。

还有一个原因就是腌制的时间不够，可以多泡几天再吃。

泡菜不冷藏可以放多久

腌制好的泡菜在夏天如果不放在冷藏室的话，大概可以放5个月左右。不过最好还是建议大家放到冰箱的冷藏室里面，这样存放的时间肯定会更长一些，如果家里没有冰箱的话，那么尽量放在阴凉不见光的地方，不过存放的时间也不要超过5个月时间久了以后会产生一些有害物质，吃了会对人体的健康产生很大的威胁。

其实很多人都喜欢吃韩国泡菜，韩国泡菜确实是别有一番韵味，自己在家也是可以动手做的，不过很多人在做完泡菜以后就会特别的发愁，因为不知道如何去储存这些泡菜。很多人会一次性做很多的泡菜，但是又吃不完，在这种情况下，我是建议大家直接放到冷藏室里面保存的，这样是最为稳妥的一种保存方法。可以把泡制好的这些白菜用自封袋装起来，然后再放入冷藏室或者是直接放入冰箱的速冻。

另外很多人可能比较疑惑，不知道刚刚做的泡菜几天可以开盖，这个其实要看实际情况。因为泡菜本身也是分为好几种的，你比如说有些人是腌制的萝卜皮或者是萝卜，那么这种情况下三天左右就可以直接开盖食用了。腌制的时间如果太久的话，反而会特别的酸，而且腌制的时间太久，萝卜皮就特别的软，一点都不脆了。但如果腌制的是其它类型的泡菜，那通常一个礼拜左右才能够开盖食用。

还有一些人喜欢用辣椒来腌制泡菜，这其实也是比较特殊的一种泡菜吧，如果用了辣椒的话，那么大概腌个14天左右就可以打开吃了。但不管是哪种类型的泡菜，想要长久的保存下去，最好的方法都是使用冰箱。一般用冰箱存放个3~5个月是没有太大问题的。