排骨的做法大全 排骨的20种做法

萝卜排骨汤

用料

排骨；白萝卜；葱段；枸杞；盐

做法

小块的子排，需求先在沸水中焯一下。也有人喜爱放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习气来即可。  接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。  能够放一粒八角，当然也能够不放。还能够放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。  煮到萝卜全透明，排骨用筷子能够穿透，就好了。  撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。

马铃薯烧排骨

用料

马铃薯3个；猪排500g；干辣椒若干；大葱段若干；豆瓣两勺；酱油少数；料酒少数；大料若干；花椒少数；姜片少数；白糖一勺；盐少数；蚝油少数

做法

马铃薯切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。  锅内多倒点油，加热后倒入马铃薯块，炸至金黄，捞出滤油。  用锅中剩下的油持续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。  使用剩下的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再参加酱油和料酒，持续翻炒。  倒入开水，莫过排骨，参加大料，葱段，中火煮十五分钟左右。  倒入马铃薯，参加盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。  最终能够撒上葱花装点。

玉米排骨汤

用料

甜玉米一条；排骨500克；胡萝卜1条；姜片5片；盐适量；香葱或许香菜适量

做法

先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。  玉米胡萝卜也砍成段，姜切片。  锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水能够多一点，以免煮干了最甘旨的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右，一般蒸锅铁锅封闭性欠好的锅煮沸后再煮1个小时，最终加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花。  再说一遍这个汤是不必放花椒八角什么的，由于这个汤喝的便是食物本来的滋味，你要是放了酱油什么的滋味就不甜美了，广州靓汤考究原汁原味。按我的菜谱试试滋味不会错！  有单个厨友给我留言说这个汤排骨没有滋味，其实我想说排骨煮成汤必定不或许是红烧排骨的滋味了，喜爱红烧滋味的也不会来做这道汤不是吗？当排骨被煮的很软了，一进口都是排骨自身的香气是非常好的。这个汤是甜口，假如你是北方人或许不太习气这种清淡甜美的口味，我想说吃清淡点对身体才是最好，尽管我也是北方人。

红烧排骨马铃薯

用料

小排洗净；马铃薯切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精

做法

排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用  马铃薯洗净去皮切块  炒锅中放少数油，四成热时参加冰糖（依据自己口味放适量的），使其渐渐消融（留意：把握欠好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）  待冰糖悉数消融后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（自己红烧没放酱油的习气，只需糖火候能把握的好不必酱油色彩也会很漂亮，不过假如你觉得色彩不怎么抱负的话也可放少数酱油提提色）  排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再参加马铃薯慢炖15分钟  待马铃薯充沛吸收汤汁后参加盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨马铃薯就能够出锅了

排骨玉米汤

用料

排骨；玉米；胡萝卜；料酒；盐

做法

排骨切小块，玉米胡萝卜切段  烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用  把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，参加清水煮沸。转小火炖，半途能够略微加一点料酒。依据肉块巨细的重量，需求炖的时刻不同，比及肉熟了就能够了。

马铃薯排骨

用料

排骨；马铃薯；八角；陈皮；桂皮；小茴香；草果；生姜；酱油；盐

做法

把排骨洗净与姜片同放入锅中焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用  锅内放适量油，4成热时放入冰糖，消融成糖浆  放入排骨翻炒，让排骨均匀蘸上糖色。排骨上色后放入生姜、八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、生姜同炒，再加酱油同炒  炒匀后往锅里加水烧开，转中小火盖盖炖20分钟后，放入马铃薯再炖煮15分钟  待锅内的汤充沛吸入马铃薯中后，加盐测验咸淡，即可出锅

豆豉蒸排骨

用料

排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；红薯淀粉；枸杞（装修用）；盐；胡椒粉；米酒

做法

小排泡半小时去血水  沥干水分或许用厨房纸吸干  参加多半勺白糖  参加半勺花生油  参加数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时  阳江豆豉冲洁净用刀背拍扁  大蒜剁碎  腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟  参加厚湿淀粉  水开后入蒸锅坚持中火蒸18分钟左右

蜜汁排骨

用料

猪肋排500g；洋葱15g；生抽20ml；米酒15ml；蜂蜜15ml；冰糖10g；醋15ml；盐少数；白芝麻少数

做法

猪肋排洗净后剁成约6cm长的段  洋葱洗净切碎末  将肋排放入碗中，参加洋葱末、米酒、生抽5ml、少数盐抓匀后腌制半个小时  将腌好的排骨放入180度的油锅中  炸至金黄色后捞出  炒锅留少数底油，放入冰糖、剩下的生抽、白醋、蜂蜜和少数清水拌和均匀  放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最终撒上炒香的白芝麻即可

腐乳烧排骨

用料

排骨600克；腐乳汁两大勺；葱段；蒜4瓣；姜一小块；料酒一大勺；生抽一大勺；冰糖10克

做法

排骨洗净控干外表水分，蒜切片，姜切片，葱堵截儿  炒锅烧热参加油至5成热，下排骨  煎至外表微黄捞出  用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香  参加腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开  下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨松软  最终大火收汁即可

糖醋排骨

用料

猪排骨三百五十克；姜一小块；蒜三瓣；葱半棵；冰糖；香醋；生抽；白芝麻

做法

排骨切小块,泡水去血水,备用  葱切葱花,蒜剥好,姜切片  小火将白芝麻炒香  排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用  倒入生抽腌制30分钟  锅内放适量油,小火,倒入冰糖  炒糖色,炒至金黄消融停止  倒入排骨  翻炒上色  参加姜,蒜,翻炒均匀  添水至刚刚没过排骨  参加香醋,生抽调味  大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟  开盖,大火收汁  盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可

锡纸烤排骨

用料

肋排500克；葱姜蒜适量；蚝油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙蜂蜜1小匙；豆豉1大匙黄豆酱1大匙黄酒1大匙盐适量

做法

排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水  期间换一次水  捞出沥干后用厨房纸吸去剩余水分放入照料盆  参加葱末、蒜末和姜丝  下一勺豆豉（能够用辣的）  下一勺黄豆酱  参加黄酒一勺  参加蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺  加少数盐  拌匀  盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制  4小时以上（能够过夜）  取出  烤盘铺一张足够大的锡纸  将腌制好的排骨平铺其上  再取一张锡纸盖在上面，边际折好  放入预热好的烤箱  上下管220度烤制60分钟  取出，划开锡纸，撒少数白芝麻  再次放入烤箱，持续烘烤5-10分钟即可  出炉装盘

豉椒蒸马铃薯排骨

用料

猪小排350克；马铃薯1个；豆豉1大勺；小红尖椒1-2个；香葱1棵；姜2片；蒜头2-3瓣；料酒1大勺；淡色鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少数；淀粉1小勺

做法

豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与一切腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀  猪小排用清水完全洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌猜中腌制大约1小时左右入味  马铃薯剥皮切成小块，铺放在盘子底部  腌好的排骨放在马铃薯上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜爱软一点口感的恰当延伸蒸煮时刻）

玉米排骨汤

用料

排骨4跟；玉米2-4根；食盐适量；生姜适量；葱花适量；白酒适量

做法

1.将排骨剁成块状，长短均匀。  2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。  肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。  砂锅内从头放清水，将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中，滴入少数白酒，焚烧，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一起煲限制10-15分钟。  煲好后去掉姜片，参加适量的盐和葱花调味即可。

香到骨头里的蒜香排骨（烤箱）

用料

蒸鱼豉油1大匙；蚝油2大匙；白砂糖2小匙；姜末2小匙；红椒圈少数；蒜末2头

做法

蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时  烤盘垫铝箔，摆放好排骨，将腌酱持续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将很多蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。  入烤箱上下火230度25分钟，翻开铝箔再烤15分钟  肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

海带排骨汤

用料

肋小排300克；海带100克；葱段1个；生姜2片；盐自己调；料酒1大勺

做法

海带须提早3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切生长方块或打成结；也能够直接从商场买回泡发好的海带结；  肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后冷水下锅煮开焯2分钟，捞出用活动的水将血沫冲刷洁净；  净锅内参加1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；拣去姜片、葱段，放入海带，调入盐，大火滚煮10分钟即可。

山药排骨汤

用料

排骨；山药；盐；姜片；花椒

做法

排骨洗净  山药去皮切块备用  锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开  撇去浮沫转小火  盖上盖子小火煮1小时左右  揭开锅，参加山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可

胡萝卜玉米排骨汤

用料 排骨4两；胡萝卜1根切块；玉米1根切块；葱；姜；盐；鸡精 做法

排骨先焯一下，至看不见血色  把排骨、玉米、胡萝卜一起放入电压力煲，加适量水，挑选煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜夸姣汤吧。假如不必高压锅，则需明火炖煮1~2个小时  出锅前调入适量鸡精和盐

干锅排骨

用料

排骨400g；马铃薯1个；洋葱1个；藕1节；豆筋1根；黄瓜1根；胡萝卜1根；青红椒各1个；西芹1根；香菜一把；大葱1根；小米辣1把；牛油火锅底料50g；香料（八角香叶山奈等）适量；葱姜蒜干辣椒适量；青花椒1小把

做法

排骨切小块，洗洁净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不行软烂就炸久一点），并将其它资料切好备用。好了，接下来都不必洗锅了，一口气做究竟！  用炸完排骨锅里的油，将不简单熟的马铃薯和胡萝卜煎软捞起。（马铃薯不要切太小了到后面会化的哦！）食材假如不太多的话，能够倒掉部分底油。  将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。  不停地翻啊翻啊，顺次参加藕片、马铃薯、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再持续翻啊翻啊，其实蔬菜根本过油过，很快就能熟啦！  锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，持续翻炒。  快起锅时尝尝咸淡，再依据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。  起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！

高升排骨

用料

排骨500克；蒜瓣几个；料酒1勺；米醋2勺；白糖3勺；酱油4勺；热水5勺

做法

排骨冷水入锅，水烧开后，焯烫大约半分钟后，将排骨捞出用温水洗去浮沫，沥干水份备用；  蒜瓣去皮洗净备用；  锅中放一点食用油，放入蒜瓣爆香；  再放入排骨翻炒顷刻；  参加一勺料酒，两勺醋、三勺白糖，四勺酱油翻炒均匀；（酱料能够提早配好倒在一个小碗里）  再参加五勺热水（水我没用勺子量，大约以没到排骨上就能够了），大火煮开后转中小火煮约30分钟；  最终大火收汁即可。

红烧排骨马铃薯

用料

排骨（尽量选小排）；马铃薯（切小块儿）；葱段；姜片；蒜；八角；香叶；冰糖；酱油；老抽；料酒

做法

把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水藏着备用  锅内放适量油，4成热时放入冰糖，渐渐消融  放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒  放入适量酱油、料酒、老抽同炒  把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入马铃薯而且撒如盐盖盖再炖煮15分钟  待锅内的汤充沛吸入马铃薯中后即可出锅。