红烧排骨怎么做？4种南北通吃的红烧排骨做法

红烧排骨一直是国人餐桌上的大菜、横菜，馋肉的朋友对它“爱不释口”。与其在外面花钱吃，不如自己在家天天做!红烧排骨的做法很多，根据地域风俗不同，其红烧排骨做法、口味也不同，红烧排骨怎么做才好呢?为了适应大众口味，在此介绍4种红烧排骨的家常做法，老少皆宜、南北通吃!

红烧排骨的做法1

配料：排骨400克，姜片5克，洋葱3克，肉桂4克，茴香2份，草菇1汤匙，雕酒1汤匙。

料理方法：

1、把水放进锅里煮沸。把切碎的排骨放进锅里，煮至有水流出。取出并冲洗，然后将水排干，以备日后使用。

2、将油倒入锅中，炒姜片至60%热。将排骨炒至金黄色。

3、依次放入1汤匙雕酒、2汤匙蘑菇酱、1汤匙糖，翻炒均匀，加入茴香和肉桂，然后倒入不带排骨的开水，文火煮15分钟，加盐翻炒均匀。

4、打开火来收集果汁。汤干后，在炒菜上撒洋葱。

红烧排骨的做法2

原料：排骨、姜、洋葱、香料(茴香、茴香、香奈、肉桂、草果、丁香、香叶)、胡椒(少许)、盐、味精、糖、料酒、酱油(老抽)。

料理方法：

1、将排骨切成4厘米长的段，放入沸水中，取出血水。取出并清洗。生姜切片，洋葱洗净，取下头，绑在一起(约3个)。

2、把油倒进锅里。当油还冷时，加入白糖(多加一个，大约一个糖，2.5或三个油)，用小火慢慢炒白糖。

3、糖水炒成棕红色后，立即将排骨倒入锅中，炒匀，再加入姜片、胡椒粉和香料。

4、煎后加入少许料酒和酱油至色泽，加水、盐和洋葱。

5、煮沸后，转小火烧至肋骨柔软。然后把大葱和大香料从锅里夹出来。

红烧排骨的做法3

原料：排骨、麻油、醋、糖、酱油、姜、蒜、洋葱。

料理方法：

1、首先准备和清洁材料。

2、把水烧开，把排骨放在沸水里煮1分钟，然后把血倒出来。

3、锅中放入少量麻油，烧至冒烟，加入姜、葱翻炒，然后放入排骨，翻炒片刻。

4、放入调味酒、盐、糖和酱油，烧20-30分钟。菜和阳光下的洋葱将充满颜色，香味和风味。

6、用高温收集果汁。当汤变浓时，加入味精开始煮。

红烧排骨的做法4

原料：酱油200g，精盐10g，料酒8g，葱30g，姜15g，散装5g，水淀粉80g，植物油2kg(实际用量250g)：

料理方法：

1、葱切成片，姜切成片，排骨切成4厘米长的片，洗净控干水，加少许酱油和水淀粉，搅拌均匀，用热油炒熟，捞出金黄色。

2、将排骨放入锅中，加水(至排骨溢水)、酱油、料酒、盐、大料、葱姜片，味道鲜美，然后转火煨至排骨烂。

特点：味香咸，排骨脆，色泽金红色。

制作要点：排骨挂上淀粉后，用高热油炸、烧掉、煮熟几次，使排骨油炸得很好。