蒜蓉小龙虾

食材清单：

主食材：小龙虾、蒜（大量）

配料：食用油、青红小米辣、葱、啤酒、盐、鸡精、白糖、姜、胡椒粉

做法步骤：

1.处理主料：准备好这次需要的鲜活的小龙虾，然后呢就是要处理小龙虾了，因为小龙虾是比较难清洗的，那么这个时候就需要一个小刷子来帮助咱们了，用小刷子就着水一边刷一边冲，然后把虾的虾头也去掉，还有就是虾线了，虾线一般就是在虾尾，然后揪住中间的部分，然后轻轻一拽，那么虾线就出来了，然后清洗干净，所有的小龙下都这样处理，处理好且清洗干净就可以了，还有就是记得一定要把清洗的水分控干，这个是需要注意的，因为一会儿会用来油炸，水油是不相融的。

2.处理备料：处理完小龙虾接着需要处理的就是配料了，蒜那自然而然就是咱们首先需要处理的了，葱这道菜的名字咱们就可以明白，蒜也是一种很主要的主料，蒜要剥皮清洗干净，用菜刀将其碾碎，然后剁成蒜蓉，除了这个以为还需要准备好青红小米辣，将所有的青红小米辣也是去底然后清洗干净切碎就好，还有葱姜这两样东西，全部都是去皮清洗，然后切葱花或者姜末。

3.准备好油锅，大量的油放进去，开火加热油，油温身高一般到五成热的时候就可以下刚才清洗好的小龙虾了，将所有的小龙虾全部放进去，然后小火慢炸个二到三分钟就好，炸好以后的小龙虾捞出来，将上面的少许的油控干以后，然后就等着一会儿用就好，然后就是虾油记得要回收。

4.首先需要的就是准备好一口锅，然后锅中放油，点火升温以后放葱姜小米辣，进行爆香，然后就是大量的蒜末放进去，小龙虾如果之前要先把那些配料都均匀的翻炒下。

5.常喝的易拉罐的那种啤酒准备好一罐，然后全部倒进去以后，再准备一点鸡精、白糖还有盐，一比一的比例全部放入，然后适量的水倒入。

6.倒水以后还需要放入一些胡椒粉，然后就是盖盖，再煮个十分钟左右就好了，因为已经油炸了，那么很好熟，然后撒上一些剩余的葱花就好了，然后这道蒜蓉小龙虾就可以出锅了。