黄鱼怎么做好吃？小黄鱼的做法大全家常做法大全

　　在生活中黄鱼也叫黄花鱼，优质蛋白质丰富，微量元素和维生素，还含有多种氨基酸，都是对人体有益的营养物质。对于体质虚弱的人群来说是一种可以经常食用的鱼，会有比较好的食疗作用。黄鱼所含的硒元素可以抗癌，延迟衰老，加速身体代谢。味道鲜美超好吃，大家也都说多吃鱼，可以美容养颜，保持年轻。那么黄鱼怎么做好吃呢?

　　一、香炸小黄花鱼

　　食材：小黄花鱼、干面粉、鸡蛋、盐、葱、姜、花椒、十三香、料酒、食用油、椒盐。

　　制做方法：小黄花鱼自然解冻，去头去内脏洗干净，葱姜各切丝备用，准备备一个盆，把鱼葱丝姜丝花椒粒料酒盐十三香放到盆里，把鱼涂抹均匀放在冰箱里腌制半个小时以上，腌制好后把鱼表面用厨房纸巾擦干净水份。准备一个盘子，盘子里放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉。粘好后把鱼抖一抖，把多余的面粉抖掉，放在盘子里备用。把鸡蛋打散在碗里，把鱼放鸡蛋碗里两面均粘上鸡蛋液。开炸，热锅凉油大火加热，油热六七成时放小黄鱼，改中小火慢炸，炸到两面金黄色小黄鱼漂浮起来就可以捞出锅了。装盘，粘椒盐更好吃悠!

　　二、清蒸小黄花鱼

　　食材：小黄花鱼、植物油、盐、料酒、生姜、蒸鱼豉油。

　　制做方法：小黄花鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，生姜去皮，切成细丝，放在鱼上腌制十分钟左右。将蒸锅中的水烧开，腌制好的小黄花鱼放入锅中蒸6-8分钟左右。蒸好以后端出，倒掉盘内的水，拿掉姜丝，重新切少许姜丝，放到鱼上，热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁，均匀地淋在鱼身上，撒上葱花即可。

　　三、红烧小黄花鱼

　　食材：小黄花鱼、香葱、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、米醋。

　　制做方法：把收拾好的小黄花鱼洗干净沥干水分，香葱切段、生姜去皮切丝、蒜切成大块备用，锅中倒入适量的油烧热，放入小黄花鱼，鱼之间要留有缝隙，这样鱼就不会粘在一起，煎鱼一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的时候最好用铲子翻，如果用筷子容易把鱼肉夹散了。煎好的鱼装到盘子里备用，锅中放入适量油，放入准备好的葱姜蒜爆香，轻轻的放入煎好的黄鱼，放好鱼之后，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入适量的清水，盐，白糖和胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮10分钟，10分钟后，开盖大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。